Canh xương heo nấu khoai tây
Luộc sườn heo, thêm khoai tây, bắp cải đã chần và bột hạt tía tô vào.
- Sơ chế
- 35 phút
- Nấu
- 115 phút
Điều chỉnh định lượng
Nguyên liệu
- xương sống lợn Trọng lượng bao gồm cả xương cột sống thô
- 1.300 g
- khoai tây
- 400 g
- bắp cải eolgali
- 250 g
- nước
- 14 C
- Lá tía tô
- 30 g
Gia vị
- tương đậu nành
- 2 T
- bột ớt đỏ
- 3 T
- tỏi băm nhỏ
- 2 T
- súp nước tương
- 2 T
- Bột hạt tía tô
- 3 T
- Gochujang
- 1 T
Đong ngang miệng: 1 T (thìa canh) = 15 mL, 1 C (cốc giấy) = 180 mL. Thìa và cốc gia dụng có thể có dung tích khác.
Cách làm
-
Làm trắng cột sống
Chần phần gáy 1.300 g trong nhiều nước sôi trong 5 phút.
-
Rửa xương heo đã chần
Xả nước, rửa xương bằng nước lạnh để loại bỏ cặn rắn và rửa sạch nồi.
-
Đun sôi cột sống
Cho cột sống, nước 14 C và tương đậu nành 2 T vào nồi và đun sôi trong 75 đến 90 phút.
-
Kiểm tra nhiệt độ bên trong và độ chín
Đảm bảo phần giữa miếng thịt ở giữa các xương duy trì ở nhiệt độ trên 75°C trong 1 phút và nấu cho đến khi thịt mềm.
-
Cắt khoai tây thành miếng lớn
Gọt vỏ khoai tây 400 g và cắt thành miếng lớn.
-
Chần và cắt cải thảo
Chần bắp cải 250 g trong nước sôi, để nguội rồi vắt bớt nước rồi cắt khúc.
-
Pha gia vị cay
Trộn ớt bột gochugaru 3 T, tương ớt gochujang 1 T, tỏi băm 2 T và nước tương nấu canh 2 T trong bát đến khi tương không còn vón cục.
-
Hòa gia vị rồi cho rau củ vào
Hòa gia vị vào nước hầm xương heo rồi thêm khoai tây và cải thảo.
-
Nấu khoai tây và cải thảo
Nấu trên lửa vừa 15–20 phút đến khi đũa xiên dễ dàng vào tâm miếng khoai.
-
Thêm lá tía tô và hạt tía tô
Cắt nhỏ lá tía tô 30 g, thêm bột tía tô 3 T và đun sôi thêm 2 phút.
