調整用量
食材
- 馬鈴薯 去皮生馬鈴薯
- 240 g
- 雞蛋 連殼秤取，煮成全熟後使用
- 2 個
- 三明治用吐司
- 4 個
- 醃小黃瓜 擦去表面醃汁後的重量
- 20 g
- 煮馬鈴薯與蛋用的水 兩個鍋子各加水到能蓋住自己的食材。
- 依口味添加
調味料
- 市售美乃滋
- 2 T
- 全粒芥末醬
- 1/2 T
- 細鹽
- 0.75 g
平量 1 T（湯匙）= 15 mL，1 C（紙杯）= 180 mL。家用湯匙和杯子的容量可能不同。
做法
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將馬鈴薯切塊
選未發芽、沒有綠斑的馬鈴薯，洗淨後削皮。將馬鈴薯240 g切成約2.5公分大小的均勻方塊。
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煮馬鈴薯
在小鍋倒入部分煮水依口味添加，以蓋過馬鈴薯為準。放入馬鈴薯，煮滾後以中火煮12～15分鐘，直到叉子容易插入。
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將雞蛋煮全熟
在另一個鍋子放入雞蛋2 個，加入冷水蓋過雞蛋。煮滾後蓋鍋、關火，靜置約12分鐘。蛋白和蛋黃都要完全凝固。
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瀝乾後壓碎馬鈴薯
用篩網瀝乾，將馬鈴薯倒回鍋內，以小火晃一下讓表面的水蒸散。倒入碗中趁溫熱以叉子壓碎。
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冷卻雞蛋再剝殼
立即用乾淨的冷水冷卻水煮蛋，再剝殼。對切確認完全熟透。
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處理雞蛋和醃黃瓜
用叉子將水煮蛋略為壓碎。擦去醃小黃瓜20 g的醃汁，再切細。
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拌好美乃滋
小碗中將市售美乃滋2 T、全粒芥末醬1/2 T及細鹽0.75 g拌勻。
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拌馬鈴薯和蛋
馬鈴薯散去蒸氣後，加入雞蛋、醃黃瓜和拌醬。用刮刀翻拌，保留些許塊狀。
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在吐司中夾餡
吐司4 個兩片一組。在一片上均勻抹餡，覆上另一片。輕壓至內餡不會從邊緣擠出即可。
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切開趁新鮮吃
用乾淨的刀切半。如果沒有立刻吃，就放進有蓋容器並冷藏於4°C以下。
