调整用量
食材
- 土豆 去皮生土豆
- 240 g
- 鸡蛋 带壳称取，煮至全熟后使用
- 2 个
- 三明治用切片面包
- 4 个
- 腌黄瓜 擦去表面腌汁后称重
- 20 g
- 煮土豆和鸡蛋用的水 用两个锅分别加水没过各自的食材。
- 按口味添加
调味料
- 市售蛋黄酱
- 2 T
- 全粒芥末酱
- 1/2 T
- 细盐
- 0.75 g
平量 1 T（汤匙）= 15 mL，1 C（纸杯）= 180 mL。家用勺和杯子的容量可能不同。
做法
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把土豆切块
选用未发芽、无绿斑的土豆，洗净去皮。将土豆240 g切成约2.5厘米大小的均匀块。
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煮土豆
用煮食材的水按口味添加取一部分倒进小锅，以没过土豆为准。放入土豆，煮沸后用中火煮12～15分钟，直到叉子能轻松插入。
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把鸡蛋煮全熟
另取锅放入鸡蛋2 个，加冷水没过鸡蛋。水沸后盖上锅盖并关火，焖约12分钟。蛋黄与蛋清都应完全凝固。
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沥干并压碎土豆
用滤网沥去水，将土豆放回锅中用小火轻摇一会儿，散去表面水分。倒入碗中趁温热用叉子压碎。
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冷却鸡蛋后剥壳
立即用干净冷水冷却鸡蛋再剥壳。对半切开确认完全煮熟。
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处理鸡蛋与腌黄瓜
用叉子将熟鸡蛋粗略压碎。用毛巾擦去腌黄瓜20 g的腌汁，再切碎。
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调蛋黄酱
在小碗里拌匀市售蛋黄酱2 T、全粒芥末酱1/2 T和细盐0.75 g。
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拌土豆与鸡蛋
土豆散去热气后，加入鸡蛋、腌黄瓜和调味酱。用刮刀轻轻翻拌，保留少许块状。
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把内馅夹进切片面包
切片面包4 个两片一组。在一片上均匀抹馅，用另一片盖上。仅轻压到内馅不从边缘挤出。
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切开后立即食用
用干净的刀切成两半。若不立即食用，放入有盖容器，在4°C以下冷藏。
