Bánh mì sandwich khoai tây trứng
Nghiền khoai tây và trứng luộc chín kỹ, trộn với mayonnaise và dưa leo muối rồi kẹp vào bánh mì lát.
- Sơ chế
- 16 phút
- Nấu
- 20 phút
Điều chỉnh định lượng
Nguyên liệu
- Khoai tây Khoai sống đã gọt vỏ
- 240 g
- Trứng gà Trứng tính cả vỏ, dùng sau khi luộc chín kỹ
- 2 cái
- Bánh mì lát làm sandwich
- 4 cái
- Dưa leo muối Khối lượng sau khi thấm khô nước muối trên bề mặt
- 20 g
- Nước luộc khoai và trứng Dùng hai nồi, đổ nước vừa đủ ngập nguyên liệu trong mỗi nồi.
- tùy khẩu vị
Gia vị
- Mayonnaise bán sẵn
- 2 T
- Mù tạt nguyên hạt
- 1/2 T
- Muối mịn
- 0,75 g
Đong ngang miệng: 1 T (thìa canh) = 15 mL, 1 C (cốc giấy) = 180 mL. Thìa và cốc gia dụng có thể có dung tích khác.
Cách làm
-
Cắt khoai tây
Chọn khoai không mọc mầm hay có đốm xanh, rửa rồi gọt vỏ. Cắt 240 g khoai tây thành miếng đều khoảng 2.5 cm.
-
Luộc khoai
Rót một phần tùy khẩu vị nước luộc vào nồi nhỏ, đủ ngập khoai. Cho khoai vào. Khi sôi, luộc trên lửa vừa 12–15 phút đến khi nĩa xiên vào dễ dàng.
-
Luộc trứng chín kỹ
Cho 2 cái trứng vào nồi riêng, đổ nước lạnh ngập trứng. Khi sôi, đậy nắp, tắt bếp và để khoảng 12 phút. Cả lòng đỏ và lòng trắng phải đông chắc.
-
Để ráo rồi nghiền khoai
Đổ khoai vào rây, cho lại vào nồi và lắc nhẹ trên lửa nhỏ cho hơi ẩm trên bề mặt bay bớt. Đổ ra bát rồi nghiền bằng nĩa khi còn ấm.
-
Làm nguội và bóc trứng
Làm nguội trứng ngay bằng nước lạnh sạch rồi bóc vỏ. Bổ đôi để kiểm tra độ chín.
-
Nghiền trứng và thái dưa muối
Dùng nĩa nghiền thô trứng luộc. Dùng khăn thấm nước ngâm trên 20 g dưa leo muối rồi thái nhỏ.
-
Pha xốt mayonnaise
Trộn đều 2 T mayonnaise, 1/2 T mù tạt nguyên hạt và 0,75 g muối mịn trong bát nhỏ.
-
Trộn khoai tây với trứng
Khi khoai đã hết bốc hơi, thêm trứng, dưa muối và xốt. Dùng phới gấp nhẹ để vẫn còn một ít miếng.
-
Kẹp nhân vào bánh mì lát
Ghép 4 cái bánh mì thành từng cặp. Phết đều nhân lên một lát rồi đậy lát kia. Ấn nhẹ để nhân không tràn mép.
-
Cắt và dùng ngay
Dùng dao sạch cắt đôi. Nếu chưa ăn ngay, cho vào hộp có nắp và để lạnh ở 4°C trở xuống.
