Sandwich à la salade de pommes de terre et d’œufs
Écrasez les pommes de terre et les œufs durs, ajoutez mayonnaise et cornichons, puis garnissez le pain de mie.
- Préparation
- 16 min
- Cuisson
- 20 min
Ajuster les quantités
Ingrédients
- Pommes de terre Pommes de terre crues épluchées
- 240 g
- Œuf Œufs en coquille à cuire durs
- 2 pièces
- Pain de mie
- 4 pièces
- Cornichons Poids après avoir épongé le liquide
- 20 g
- Eau de cuisson des pommes de terre et des œufs Utilisez assez d’eau pour couvrir les ingrédients de chaque casserole.
- selon le goût
Assaisonnements
- Mayonnaise du commerce
- 2 T
- Moutarde à l’ancienne
- 1/2 T
- Sel fin
- 0,75 g
Mesures rases : 1 T (cuillère à soupe) = 15 mL, 1 C (gobelet en papier) = 180 mL. Le volume de vos cuillères et gobelets peut varier.
Préparation
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Couper les pommes de terre
Choisissez des pommes de terre sans germes ni taches vertes. Lavez-les, épluchez-les puis coupez-les 240 g en morceaux réguliers d’environ 2,5 cm.
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Cuire les pommes de terre
Versez assez d’eau de cuisson selon le goût dans une petite casserole pour couvrir les pommes de terre. Une fois à ébullition, cuisez 12 à 15 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’une fourchette les traverse facilement.
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Cuire les œufs durs
Mettez les œufs 2 pièces dans une autre casserole et couvrez d’eau froide. Portez à ébullition, couvrez, coupez le feu et laissez environ 12 minutes. Blanc et jaune doivent être fermes.
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Égoutter et écraser
Égouttez les pommes de terre, remettez-les dans la casserole et secouez brièvement à feu doux pour les sécher. Écrasez-les encore chaudes à la fourchette dans un bol.
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Refroidir et écaler les œufs
Refroidissez les œufs aussitôt dans de l’eau froide propre et écalez-les. Coupez un œuf en deux pour vérifier la cuisson.
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Préparer les œufs et les cornichons
Écrasez grossièrement les œufs à la fourchette. Épongez les cornichons 20 g puis coupez-les finement.
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Préparer la sauce
Mélangez la mayonnaise 2 T, la moutarde à l’ancienne 1/2 T et le sel fin 0,75 g dans un petit bol.
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Mélanger la garniture
Quand les pommes de terre ne dégagent plus de vapeur, ajoutez les œufs, les cornichons et la sauce. Mélangez à la spatule en laissant quelques morceaux.
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Garnir le pain
Préparez les tranches de pain 4 pièces par paires. Étalez la garniture sur une tranche et couvrez de l’autre. Pressez légèrement sans faire déborder la garniture.
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Couper et servir
Coupez en deux avec un couteau propre. Si vous ne servez pas aussitôt, conservez couvert au réfrigérateur à 4 °C maximum.
