Sándwich de ensalada de patata y huevo
Machaca patatas cocidas y huevos duros, mezcla con mayonesa y pepinillos y rellena el pan de molde.
- Preparación
- 16 min
- Cocción
- 20 min
Ajustar cantidades
Ingredientes
- Patatas Patatas crudas peladas
- 240 g
- Huevo Huevos con cáscara, para cocer hasta quedar duros
- 2 unidades
- Pan de molde
- 4 unidades
- Pepinillos Peso tras secar la superficie
- 20 g
- Agua para cocer patatas y huevos Usa suficiente agua para cubrir los ingredientes en cada olla.
- al gusto
Condimentos
- Mayonesa comercial
- 2 T
- Mostaza en grano
- 1/2 T
- Sal fina
- 0,75 g
Medidas rasas: 1 T (cucharada) = 15 mL y 1 C (vaso de papel) = 180 mL. El tamaño de cucharas y vasos puede variar.
Preparación
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Corta las patatas
Lava y pela patatas sin brotes ni manchas verdes. Corta las patatas 240 g en dados regulares de unos 2,5 cm.
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Cuece las patatas
Vierte en una olla pequeña suficiente agua de cocción al gusto para cubrir las patatas. Cuando hierva, cuece a fuego medio 12–15 minutos, hasta que entre un tenedor con facilidad.
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Cuece los huevos hasta que queden duros
Pon los huevos 2 unidades en otra olla y cúbrelos con agua fría. Cuando hierva, tapa, apaga el fuego y deja unos 12 minutos. La clara y la yema deben quedar firmes.
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Escurre y machaca las patatas
Escurre las patatas y devuélvelas a la olla. Sacúdelas brevemente a fuego lento para secar la superficie. Machácalas aún calientes con un tenedor en un cuenco.
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Enfría y pela los huevos
Enfría enseguida los huevos en agua fría limpia y pélalos. Corta uno para comprobar que la clara y la yema estén firmes.
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Prepara el huevo y los pepinillos
Machaca los huevos de forma irregular con un tenedor. Seca los pepinillos 20 g y pícalos finos.
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Mezcla el aderezo
Mezcla la mayonesa 2 T, la mostaza en grano 1/2 T y la sal fina 0,75 g en un cuenco.
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Mezcla el relleno
Cuando las patatas dejen de soltar vapor, añade los huevos, los pepinillos y el aderezo. Mezcla con una espátula y deja algunos trozos enteros.
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Rellena el pan
Empareja las rebanadas de pan 4 unidades. Reparte el relleno en una, cúbrela con la otra y presiona sin que rebose.
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Corta y sirve
Corta por la mitad con un cuchillo limpio. Si no lo sirves enseguida, guarda el sándwich tapado a 4 °C o menos.
