แซนด์วิชมันฝรั่งไข่ต้ม

วิธีทำ

1. 1

   หั่นมันฝรั่ง

   ล้างมันฝรั่งที่ไม่มีหน่อหรือจุดเขียวแล้วปอกเปลือก หั่น 240 g ให้ขนาดเท่ากันประมาณ 2.5 ซม.

   

2. 2

   ต้มมันฝรั่ง

   ใช้น้ำต้ม ตามชอบ ส่วนที่พอท่วมมันฝรั่งในหม้อเล็ก พอเดือดต้มไฟกลาง 12–15 นาทีจนส้อมจิ้มเข้าได้ง่าย

   

3. 3

   ต้มไข่ให้สุกแข็ง

   ใส่ไข่ 2 ชิ้น ในหม้อแยก เติมน้ำเย็นให้ท่วม พอเดือดปิดฝาและปิดไฟ พักราว 12 นาที ทั้งไข่ขาวและไข่แดงตรงกลางต้องแข็ง

   

4. 4

   สะเด็ดน้ำแล้วบดมันฝรั่ง

   เทมันฝรั่งลงกระชอนแล้วใส่กลับหม้อ เขย่าบนไฟอ่อนสั้น ๆ ให้ผิวแห้ง ย้ายลงชามแล้วบดด้วยส้อมขณะยังอุ่น

   

5. 5

   ทำให้ไข่เย็นแล้วปอก

   ทำให้ไข่เย็นทันทีด้วยน้ำเย็นสะอาด ปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่งเพื่อเช็กว่าสุกแข็ง

   

6. 6

   บดไข่และสับแตงกวาดอง

   ใช้ส้อมบดไข่หยาบ ซับน้ำดองจากแตงกวา 20 g แล้วสับละเอียด

   

7. 7

   ผสมมายองเนส มัสตาร์ด และเกลือ

   ผสมมายองเนส 2 T มัสตาร์ดเม็ด 1/2 T และเกลือ 0.75 g ในถ้วยเล็ก

   

8. 8

   คลุกมันฝรั่งกับไข่

   เมื่อมันฝรั่งคลายไอร้อน เติมไข่ แตงกวาดอง และน้ำสลัด ตะล่อมด้วยพายให้ยังมีชิ้นเล็ก ๆ

   

9. 9

   ประกบขนมปังกับไส้

   จับคู่ขนมปัง 4 ชิ้น ทีละสองแผ่น เกลี่ยไส้บนแผ่นหนึ่ง ปิดอีกแผ่นแล้วกดพอให้ไส้ไม่ทะลัก

   

10. 10

    ผ่าครึ่งแล้วรับประทาน

    ผ่าครึ่งด้วยมีดสะอาด หากยังไม่กินทันทีให้ใส่กล่องมีฝาปิดและแช่เย็นไม่เกิน 4 °C