韓式辣醬煎豬頸肉

做法

1. 1

   切肉和蔬菜

   洋蔥70 g切薄片，大蔥25 g斜切。用生肉專用砧板將豬頸肉400 g切成好入口的大小。

   

2. 2

   調製辣醬汁

   將韓式辣椒醬2 T、辣椒粉1 T、濃醬油1 T、糖2/3 T和蒜末1 T拌勻。

   

3. 3

   將辣醬揉進豬頸肉

   把醬汁均勻揉進肉片，裝入有蓋容器，在4°C以下冷藏30分鐘。

   

4. 4

   將豬頸肉兩面煎熟

   將食用油1/3 T鋪在寬平底鍋，以中火加熱。肉片排成一層，兩面都煎。鍋子小就分批煎。

   

5. 5

   加蔬菜並煎到中心熟透

   放入洋蔥與大蔥。煎到最厚肉片的中心在75°C維持至少1分鐘。醬汁開始焦時轉小火。

   

6. 6

   加芝麻後盛盤

   洋蔥變軟、醬汁有光澤時關火，撒上炒香的白芝麻1/3 T。