분량 조절
재료
- 돼지 목살 뼈 없이 5~6 mm 두께로 썬 생목살
- 400 g
- 양파
- 70 g
- 대파
- 25 g
양념
- 고추장
- 2 T
- 고춧가루
- 1 T
- 진간장
- 1 T
- 설탕
- 2/3 T
- 다진 마늘
- 1 T
- 식용유
- 1/3 T
- 볶은 통깨
- 1/3 T
평평하게 담아 1 T(밥수저) = 15 mL, 1 C(종이컵) = 180 mL입니다. 집에 있는 수저와 컵의 용량은 다를 수 있습니다.
만드는 법
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목살과 채소 손질하기
양파 70 g는 얇게 썰고 대파 25 g는 어슷 썹니다. 전용 도마에서 목살 400 g을 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
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고추장 양념 만들기
고추장 2 T, 고춧가루 1 T, 진간장 1 T, 설탕 2/3 T, 다진 마늘 1 T을 골고루 섞습니다.
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목살 주물러 양념 묻히기
목살을 주물러 양념을 고루 묻히고 뚜껑 있는 용기에 담아 4°C 이하에서 30분 냉장합니다.
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목살 양면 굽기
넓은 팬에 식용유 1/3 T를 펴고 중불로 달굽니다. 고기를 한 겹으로 놓고 양쪽을 굽습니다. 팬이 작으면 나누어 굽습니다.
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채소 넣고 속까지 익히기
양파와 대파를 넣습니다. 가장 두꺼운 고기의 중심이 75°C에서 1분 이상 유지되도록 하고, 양념이 타기 시작하면 불을 낮춥니다.
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통깨 더해 담기
양파가 부드럽고 소스에 윤기가 돌면 불을 끕니다. 볶은 통깨 1/3 T를 뿌려 냅니다.
