Koreaans gemarineerd varkensnekvlees met gochujang
Wrijf dikkere plakken varkensnek in met gochujangmarinade en bak ze in porties in een brede pan.
- Keuken
- Koreaans
- Voorbereiding
- 40 min
- Bereiding
- 15 min
Pas de hoeveelheden aan
Ingrediënten
- Varkensnek Rauw varkensnekvlees zonder bot, in plakken van 5–6 mm dik
- 400 g
- Ui
- 70 g
- Prei
- 25 g
Smaakmakers
- Koreaanse chilipasta (gochujang)
- 2 T
- Koreaanse chilivlokken
- 1 T
- Volle sojasaus
- 1 T
- Suiker
- 2/3 T
- Fijngehakte knoflook
- 1 T
- Bakolie
- 1/3 T
- Geroosterde sesamzaadjes
- 1/3 T
Afgestreken maten: 1 T (eetlepel) = 15 mL, 1 C (papieren beker) = 180 mL. Gewone lepels en bekers kunnen een andere inhoud hebben.
Bereiding
-
Snijd het vlees en de groenten
Snijd 70 g ui dun en 25 g prei schuin. Snijd 400 g varkensnek op een aparte vleesplank in hapklare stukken.
-
Meng de marinade
Meng 2 T chilipasta, 1 T chilivlokken, 1 T sojasaus, 2/3 T suiker en 1 T knoflook goed.
-
Wrijf de marinade in
Masseer de marinade gelijkmatig in het vlees. Zet het in een afgedekt bakje 30 minuten in de koelkast bij maximaal 4°C.
-
Bak het vlees aan beide kanten
Verdeel 1/3 T bakolie over een brede pan en verhit op middelhoog vuur. Leg het vlees in één laag en bak beide kanten. Werk in porties als de pan klein is.
-
Voeg de groenten toe en gaar het vlees
Voeg de ui en prei toe. Gaar tot de kern van het dikste stuk minstens 1 minuut op 75°C blijft. Zet het vuur lager als de saus begint aan te branden.
-
Werk af met sesam
Zet het vuur uit zodra de ui zacht is en de saus glanst. Strooi 1/3 T geroosterde sesam over het gerecht.
