Jumulleok z karkówki wieprzowej
Grubsze kawałki karkówki naciera się gochujangiem, marynuje i smaży partiami.
- Kuchnia
- Koreańska
- Przygotowanie
- 40 min
- Gotowanie
- 15 min
Przelicz ilości
Składniki
- Karkówka wieprzowa Surowe mięso bez kości w plastrach grubości 5–6 mm.
- 400 g
- Cebula
- 70 g
- Gruba koreańska dymka
- 25 g
Przyprawy
- Gochujang, koreańska pasta chili
- 2 T
- Gochugaru, koreańskie płatki chili
- 1 T
- Jin-ganjang, wyrazisty koreański sos sojowy
- 1 T
- Cukier
- 2/3 T
- Posiekany czosnek
- 1 T
- Neutralny olej roślinny
- 1/3 T
- Prażone ziarna sezamu
- 1/3 T
Płaskie miarki: 1 T (łyżka stołowa) = 15 mL, 1 C (papierowy kubek) = 180 mL. Domowe łyżki i kubki mogą mieć inną pojemność.
Przygotowanie
-
Przygotuj karkówkę i warzywa
Pokrój 70 g cebuli cienko, a 25 g dymki ukośnie. Na osobnej desce pokrój 400 g karkówki na kęsy.
-
Wymieszaj marynatę gochujang
Wymieszaj 2 T gochujangu, 1 T gochugaru, 1 T jin-ganjangu, 1 T posiekanego czosnku i 2/3 T cukru.
-
Wetrzyj marynatę
Wetrzyj marynatę w mięso i włóż do zamkniętego pojemnika. Marynuj 30 minut w lodówce w temperaturze do 4 °C.
-
Usmaż karkówkę z obu stron
Rozprowadź 1/3 T oleju na szerokiej patelni i rozgrzej na średnim ogniu. Ułóż mięso w jednej warstwie i usmaż z obu stron. Na małej patelni smaż partiami.
-
Dodaj cebulę i dosmaż
Dodaj cebulę i dymkę. Środek najgrubszego kawałka ma utrzymać 75 °C przez co najmniej 1 minutę. Zmniejsz ogień, jeśli marynata zaczyna się przypalać.
-
Posyp sezamem
Wyłącz ogień, gdy cebula zmięknie, a sos nabierze połysku. Posyp 1/3 T prażonego sezamu i podaj.
