豚肩ロースのコチュジャン焼き

作り方

1. 1

   肉と野菜を切る

   玉ねぎ70 gを薄く切り、長ねぎ25 gは斜め切りにします。生肉用のまな板で豚肩ロース400 gを食べやすい大きさに切ります。

   

2. 2

   コチュジャンだれを作る

   コチュジャン2 T、韓国粉唐辛子1 T、濃口醤油1 T、砂糖2/3 T、にんにく1 Tをむらなく混ぜます。

   

3. 3

   たれをもみ込む

   肉にたれを均一にもみ込み、蓋付きの容器に入れて4°C以下で30分冷蔵します。

   

4. 4

   両面を焼く

   広いフライパンに食用油1/3 Tを薄く広げ、中火で温めます。肉を一層に置き、両面を焼きます。フライパンが小さければ、数回に分けて焼きます。

   

5. 5

   野菜を加えて中まで焼く

   玉ねぎと長ねぎを加え、最も厚い肉の中心が75°Cで1分以上保たれるよう加熱します。たれが焦げ始めたら火を弱めます。

   

6. 6

   炒りごまを振って盛る

   玉ねぎがやわらかく、たれにつやが出たら火を止め、炒りごま1/3 Tを散らします。