หมูสันคอคลุกโคชูจังย่างกระทะ

วิธีทำ

1. 1

   เตรียมเนื้อหมูและผัก

   ซอยหอมหัวใหญ่ 70 g บาง ๆ และหั่นต้นหอม 25 g เฉียง ใช้เขียงสำหรับเนื้อดิบหั่นหมู 400 g พอดีคำ

   

2. 2

   ผสมเครื่องหมักโคชูจัง

   ผสมโคชูจัง 2 T โคชูการู 1 T ชินกันจัง 1 T กระเทียมสับ 1 T และน้ำตาล 2/3 T

   

3. 3

   นวดหมูให้เคลือบซอส

   นวดหมูให้ซอสเคลือบทั่ว ใส่ภาชนะมีฝาปิด แช่ที่อุณหภูมิไม่เกิน 4 °C นาน 30 นาที

   

4. 4

   ย่างหมูทั้งสองด้าน

   เกลี่ยน้ำมัน 1/3 T ในกระทะกว้าง ตั้งไฟกลาง วางหมูชั้นเดียวแล้วย่างทั้งสองด้าน หากกระทะเล็กให้แบ่งย่าง

   

5. 5

   ใส่ผักแล้วปรุงให้สุกถึงกลาง

   ใส่หอมหัวใหญ่และต้นหอม ให้กลางชิ้นหนาที่สุดคงที่ 75 °C อย่างน้อย 1 นาที ลดไฟถ้าซอสเริ่มไหม้

   

6. 6

   โรยงาคั่วแล้วเสิร์ฟ

   ปิดไฟเมื่อหอมนุ่มและซอสเป็นเงา โรยงาคั่ว 1/3 T แล้วเสิร์ฟ