Copa-lombo de porco com gochujang (Jumulleok)
Massageie as fatias grossas de copa-lombo com o tempero de gochujang, deixe marinar e grelhe em porções numa frigideira larga.
- Culinária
- Coreana
- Preparação
- 40 min
- Confeção
- 15 min
Ajustar quantidades
Ingredientes
- Copa-lombo de porco Carne crua sem osso, em fatias de 5 a 6 mm
- 400 g
- Cebola
- 70 g
- Cebolinha grossa (daepa)
- 25 g
Temperos
- Pasta coreana de pimenta (gochujang)
- 2 T
- Pimenta coreana em flocos (gochugaru)
- 1 T
- Molho de soja encorpado (jin-ganjang)
- 1 T
- Açúcar
- 2/3 T
- Alho picado
- 1 T
- Óleo vegetal
- 1/3 T
- Sementes de gergelim torradas
- 1/3 T
Medidas rasas: 1 T (colher de sopa) = 15 mL, 1 C (copo de papel) = 180 mL. As colheres e os copos de casa podem ter volumes diferentes.
Preparação
-
Prepare a carne e os legumes
Fatie a cebola 70 g finamente e corte a cebolinha 25 g na diagonal. Corte o copa-lombo 400 g em pedaços que caibam numa mordida, usando uma tábua reservada para carne crua.
-
Faça o tempero de gochujang
Misture bem a pasta de pimenta 2 T, a pimenta em flocos 1 T, o molho de soja 1 T, o açúcar 2/3 T e o alho picado 1 T.
-
Massageie a carne e deixe marinar
Massageie as fatias para espalhar o tempero, coloque-as num recipiente com tampa e leve à geladeira a 4 °C ou menos por 30 minutos.
-
Grelhe dos dois lados
Espalhe o óleo vegetal 1/3 T numa frigideira larga e aqueça em fogo médio. Disponha a carne em uma só camada e doure dos dois lados. Se a frigideira for pequena, cozinhe em porções.
-
Junte os legumes e cozinhe até o centro
Junte a cebola e a cebolinha. Cozinhe até o centro do pedaço mais grosso permanecer a 75 °C por pelo menos 1 minuto. Se o tempero começar a queimar, abaixe o fogo.
-
Finalize com gergelim
Desligue o fogo quando a cebola estiver macia e o molho, brilhante. Polvilhe as sementes de gergelim torradas 1/3 T e sirva.
