韓式辣燉五花肉和高麗菜

做法

1. 1

   切高麗菜和洋蔥

   將高麗菜150 g切成3公分寬，洗淨後瀝乾。洋蔥80 g切成粗絲。

   

2. 2

   斜切大蔥

   把大蔥30 g斜切成1公分寬，放在一旁。

   

3. 3

   切五花肉

   用生肉專用砧板，將五花肉300 g切成4公分長。

   

4. 4

   拌勻調味醬

   把韓式辣椒醬1 T、辣椒粉1 T + 1/2 T、濃醬油1 T、蒜末1 T及糖1 T拌勻。

   

5. 5

   煎五花肉

   以中火加熱平底鍋，五花肉排成一層。表面變色、開始出油時翻面。

   

6. 6

   加入高麗菜和洋蔥

   放入高麗菜與洋蔥，翻炒1～2分鐘。等到高麗菜邊緣稍軟再進行下一步。

   

7. 7

   加入調味醬汁

   在鍋裡加入水1 C和調味醬，攪拌均勻後以中火煮。

   

8. 8

   確認熟度和醬汁濃度

   加熱到較厚的肉片中心在75°C維持至少1分鐘。收汁到攪動時鍋底仍留著淺淺一層湯。

   

9. 9

   加大蔥提香

   加入大蔥拌炒30秒～1分鐘，大蔥仍鮮綠時關火。

   

10. 10

    拌芝麻油並盛盤

    拌入芝麻油1/3 T，將肉、菜與醬汁一起盛到淺盤。