韩式辣炖五花肉和卷心菜

做法

1. 1

   切卷心菜和洋葱

   将卷心菜150 g切成3厘米宽，洗净后沥干。洋葱80 g切成粗丝。

   

2. 2

   斜切大葱

   将大葱30 g斜切成1厘米宽的段，另放一旁。

   

3. 3

   切五花肉

   用生肉专用案板，将五花肉300 g切成4厘米长的片段。

   

4. 4

   单独拌调味酱

   将韩式辣椒酱1 T、辣椒粉1 T + 1/2 T、浓味酱油1 T、蒜末1 T和糖1 T拌匀。

   

5. 5

   煎五花肉表面

   中火热锅，五花肉单层铺开。表面变色并开始出油后翻面。

   

6. 6

   加入卷心菜和洋葱

   加入卷心菜和洋葱，翻炒1～2分钟，直到卷心菜边缘稍软。

   

7. 7

   加入调味酱煮开

   向锅中加水1 C和调味酱，搅匀后用中火煮。

   

8. 8

   检查肉的中心与汤汁

   加热到最厚肉片中心在75°C维持至少1分钟。收汁到搅动时锅底仍有浅浅一层汤。

   

9. 9

   放大葱增香

   加入大葱翻炒30秒～1分钟，趁大葱颜色还鲜亮时关火。

   

10. 10

    拌芝麻油装盘

    拌入芝麻油1/3 T。用浅盘连汤带料盛出。