Pittig gestoofd buikspek met kool
Bak buikspek en witte kool en laat inkoken met Koreaanse chilipasta en water tot er wat saus op de bodem over is.
- Keuken
- Koreaans
- Voorbereiding
- 15 min
- Bereiding
- 18 min
Pas de hoeveelheden aan
Ingrediënten
- Buikspek Rauw zonder bot, in plakken van 5 mm dik
- 300 g
- Witte kool
- 150 g
- Ui
- 80 g
- Prei
- 30 g
Smaakmakers
- Water
- 1 C
- Koreaanse chilipasta (gochujang)
- 1 T
- Koreaanse chilivlokken
- 1 T + 1/2 T
- Volle sojasaus
- 1 T
- Fijngehakte knoflook
- 1 T
- Suiker
- 1 T
- Sesamolie
- 1/3 T
Afgestreken maten: 1 T (eetlepel) = 15 mL, 1 C (papieren beker) = 180 mL. Gewone lepels en bekers kunnen een andere inhoud hebben.
Bereiding
-
Snijd de kool en ui
Snijd 150 g kool in stukken van 3 cm breed, was en laat uitlekken. Snijd 80 g ui in grove reepjes.
-
Snijd de prei schuin
Snijd 30 g prei schuin in stukken van 1 cm breed en zet apart.
-
Snijd het buikspek
Snijd 300 g buikspek in stukken van 4 cm op een plank voor rauw vlees.
-
Meng de smaakmakers
Meng 1 T chilipasta, 1 T + 1/2 T chilivlokken, 1 T sojasaus, 1 T knoflook en 1 T suiker.
-
Bak het buikspek aan
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en leg het spek in één laag. Keer om als het oppervlak van kleur verandert en vet begint los te komen.
-
Voeg kool en ui toe
Voeg kool en ui toe en bak al omscheppend 1–2 minuten, tot de randjes van de kool zachter worden.
-
Voeg de saus toe
Voeg 1 C water en de smaakmakers toe, roer door en breng op middelhoog vuur aan de kook.
-
Controleer kerntemperatuur en saus
Gaar tot de kern van het dikste stuk vlees minstens 1 minuut op 75°C blijft. Laat inkoken tot bij het roeren een laagje saus op de bodem achterblijft.
-
Voeg prei toe
Voeg de prei toe en bak al roerend nog 30 seconden tot 1 minuut. Zet het vuur uit zolang de prei nog helder van kleur is.
-
Voeg sesamolie toe en serveer
Meng 1/3 T sesamolie erdoor. Serveer de groenten, het vlees en de saus samen in een ondiepe schaal.
