ทูรูชีกี หมูสามชั้นผัดเผ็ดกับกะหล่ำปลี

วิธีทำ

1. 1

   หั่นกะหล่ำปลีและหอมหัวใหญ่

   หั่นกะหล่ำปลี 150 g กว้าง 3 ซม. ล้างแล้วสะเด็ดน้ำ หั่นหอมหัวใหญ่ 80 g เป็นเส้นหนา

   

2. 2

   หั่นต้นหอมเฉียง

   หั่นต้นหอมเกาหลี 30 g เฉียงกว้าง 1 ซม. แล้วพักไว้

   

3. 3

   หั่นหมูสามชั้น

   ใช้เขียงสำหรับเนื้อดิบหั่นหมูสามชั้น 300 g เป็นชิ้นยาว 4 ซม.

   

4. 4

   ผสมเครื่องปรุงแยกไว้

   ผสมโคชูจัง 1 T โคชูการู 1 T + 1/2 T ชินกันจัง 1 T กระเทียมสับ 1 T และน้ำตาล 1 T

   

5. 5

   จี่ผิวหมูสามชั้น

   ตั้งกระทะไฟกลาง วางหมูชั้นเดียว เมื่อผิวเปลี่ยนสีและไขมันเริ่มออกให้กลับด้าน

   

6. 6

   ใส่กะหล่ำปลีกับหอม

   เติมผักแล้วผัดคลุก 1–2 นาทีจนขอบกะหล่ำปลีเริ่มนุ่ม

   

7. 7

   ละลายเครื่องปรุงแล้วต้ม

   เติมน้ำ 1 C กับเครื่องปรุงในกระทะ คนให้ทั่วแล้วต้มไฟกลาง

   

8. 8

   ตรวจเนื้อและปริมาณซอส

   ปรุงให้แกนกลางชิ้นหนาคงที่ 75 °C อย่างน้อย 1 นาที เคี่ยวให้มีน้ำขลุกขลิกเหลือติดก้นเมื่อคน

   

9. 9

   เติมต้นหอมให้หอม

   ใส่ต้นหอม คลุกต่อ 30 วินาทีถึง 1 นาที แล้วปิดไฟขณะสียังสด

   

10. 10

    เติมน้ำมันงาแล้วจัดจาน

    คลุกน้ำมันงา 1/3 T แล้วตักทั้งเนื้อ ผัก และซอสใส่จานตื้น