분량 조절
재료
- 삼겹살 뼈 없는 생삼겹살, 5 mm 두께
- 300 g
- 양배추
- 150 g
- 양파
- 80 g
- 대파
- 30 g
양념
- 물
- 1 C
- 고추장
- 1 T
- 고춧가루
- 1 T + 1/2 T
- 진간장
- 1 T
- 다진 마늘
- 1 T
- 설탕
- 1 T
- 참기름
- 1/3 T
평평하게 담아 1 T(밥수저) = 15 mL, 1 C(종이컵) = 180 mL입니다. 집에 있는 수저와 컵의 용량은 다를 수 있습니다.
만드는 법
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양배추와 양파 썰기
양배추 150 g을 3cm 폭으로 자르고 씻어 물기를 뺍니다. 양파 80 g는 굵게 채 썹니다.
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대파 어슷 썰기
대파 30 g는 1cm 폭으로 어슷 썰어 따로 둡니다.
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삼겹살 자르기
전용 도마에서 삼겹살 300 g을 4cm 길이로 자릅니다.
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양념 따로 섞기
고추장 1 T, 고춧가루 1 T + 1/2 T, 진간장 1 T, 다진 마늘 1 T, 설탕 1 T을 섞습니다.
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삼겹살 겉면 볶기
팬을 중불에 달구고 삼겹살을 한 겹 올립니다. 겉면 색이 바뀌고 기름이 나오기 시작하면 뒤집습니다.
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양배추와 양파 넣기
양배추와 양파를 넣고 1~2분 뒤집으며 볶습니다. 양배추 모서리가 살짝 부드러워지면 다음 단계로 넘어갑니다.
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양념을 풀어 끓이기
물 1 C과 양념을 팬에 넣고 고루 풀어 중불에서 끓입니다.
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고기 중심과 국물 농도 보기
두꺼운 고기 조각의 중심이 75°C에서 1분 이상 유지되도록 익힙니다. 팬을 저었을 때 바닥에 얕은 국물이 남도록 졸입니다.
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대파 넣어 향 더하기
대파를 넣어 30초~1분 더 섞어 익히고, 대파 색이 밝을 때 불을 끕니다.
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참기름 넣어 담기
참기름 1/3 T을 섞고 국물과 건더기가 함께 담기도록 얕은 그릇에 냅니다.
