調整用量
食材
- 去骨去皮雞腿肉 生雞腿去骨去皮後的重量
- 340 g
- 韓式刀切鮮麵
- 300 g
- 韓式櫛瓜
- 90 g
- 青蔥
- 25 g
- 大蒜
- 12 g
- 水
- 6 C
調味料
- 韓式湯醬油
- 1 T
- 細鹽
- 2 g
平量 1 T（湯匙）= 15 mL，1 C（紙杯）= 180 mL。家用湯匙和杯子的容量可能不同。
做法
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將雞肉和香料煮沸
將雞腿肉 340 g、切段的青蔥 25 g、拍扁的大蒜 12 g 和水 6 C 一起煮滾。
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撇去浮沫並煮湯
撈除浮沫，轉中小火煮30至35分鐘。
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檢查雞的溫度
最厚處的中心溫度須達75°C並維持至少1分鐘。
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撕雞肉
把煮熟的雞肉移到乾淨的盤子上，用兩支叉子沿紋理撕開。
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過濾高湯
將高湯濾去蔥和蒜，再將濾過的高湯放回鍋中。
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為湯調味
用韓式湯醬油1 T和鹽2 g給肉湯調味。
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抖掉麵粉，加入麵條
抖掉鮮刀切麵 300 g 上多餘的粉，放入滾沸的雞湯。
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將麵條鬆開並煮
攪拌以防止麵條粘連，並按照包裝上指定的時間煮。
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將櫛瓜和麵條一起煮
拌開防止沾黏，依包裝時間煮熟，在最後2分鐘放入切細條的櫛瓜 90 g。
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盛碗並加雞肉
麵條熟透後與櫛瓜一起分裝到碗裡，舀入熱湯，鋪上手撕雞肉。
