Koreanische Hühnernudelsuppe
Frische flache Nudeln und Zucchini garen in Hühnerbrühe. Dazu kommt gezupftes Hähnchenfleisch.
- Vorbereitung
- 12 Min.
- Garzeit
- 42 Min.
Mengen anpassen
Zutaten
- Hähnchenoberschenkel ohne Haut und Knochen Gewicht der rohen Hähnchenoberschenkel ohne Knochen und Haut
- 340 g
- Frische Kalguksu-Nudeln
- 300 g
- koreanische Zucchini
- 90 g
- Frühlingszwiebel
- 25 g
- Knoblauch
- 12 g
- Wasser
- 6 C
Würzzutaten
- Koreanische Suppen-Sojasauce
- 1 T
- feines Salz
- 2 g
Gestrichene Maße: 1 T (Esslöffel) = 15 mL, 1 C (Papierbecher) = 180 mL. Löffel und Becher zu Hause können unterschiedlich groß sein.
Zubereitung
-
Hähnchen und Gewürze zum Kochen bringen
Hähnchenoberschenkel 340 g, grob geschnittene Frühlingszwiebel 25 g, zerdrückten Knoblauch 12 g und Wasser 6 C aufkochen.
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Die Brühe abschöpfen und köcheln lassen
Schaum abnehmen und 30–35 Minuten auf mittlerer bis niedriger Stufe köcheln lassen.
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Überprüfen Sie die Hähnchentemperatur
Stellen Sie sicher, dass die Mitte des dicksten Hähnchenstücks 1 Minute lang eine Temperatur von 75 °C oder mehr hat.
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Hähnchenfleisch zerpflücken
Das gegarte Fleisch auf einen sauberen Teller legen und mit zwei Gabeln entlang der Fasern zupfen.
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Die Brühe abseihen
Die Brühe abseihen, um die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch zu entfernen, dann die abgesiebte Brühe zurück in den Topf geben.
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Brühe abschmecken
Würzen Sie die Brühe mit koreanischer Suppen-Sojasauce 1 T und Salz 2 g.
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Das Mehl abschütteln und die Nudeln dazugeben
Überschüssiges Mehl von den frischen Nudeln 300 g abschütteln.
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Nudeln lösen und kochen
Die Nudeln in die kochende Brühe geben, umrühren und nach Packungsangabe garen.
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Die Zucchini mit den Nudeln kochen
Für die letzten 2 Minuten die Zucchini in feinen Streifen 90 g zugeben.
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Mit Hähnchen servieren
Die garen Nudeln und die Zucchini in Schalen verteilen, mit heißer Brühe aufgießen und das gezupfte Fleisch daraufgeben.
