Sopa coreana de fideos con pollo
Los fideos frescos planos y el calabacín se cuecen en caldo de pollo y se sirven con pollo desmenuzado.
- Preparación
- 12 min
- Cocción
- 42 min
Ajustar cantidades
Ingredientes
- Contramuslos de pollo sin hueso ni piel Peso de los contramuslos crudos sin piel ni huesos
- 340 g
- Fideos frescos de kalguksu
- 300 g
- calabacín coreano
- 90 g
- cebolleta
- 25 g
- Ajo
- 12 g
- Agua
- 6 C
Condimentos
- Salsa de soja coreana para sopas
- 1 T
- sal fina
- 2 g
Medidas rasas: 1 T (cucharada) = 15 mL y 1 C (vaso de papel) = 180 mL. El tamaño de cucharas y vasos puede variar.
Preparación
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Llevar a ebullición el pollo y las aromáticas.
Hierve los contramuslos 340 g con la cebolleta cortada gruesa 25 g, el ajo aplastado 12 g y el agua 6 C.
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Desnata y cuece a fuego lento el caldo.
Retira la espuma y cuece 30–35 minutos a fuego medio-bajo.
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Comprueba la temperatura del pollo.
El centro de la pieza más gruesa debe mantenerse a 75°C o más durante 1 minuto.
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Desmenuzar el pollo
Pasa el pollo cocido a un plato limpio y desmenúzalo en el sentido de las fibras con dos tenedores.
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colar el caldo
Cuela el caldo para quitar la cebolleta y el ajo, luego regresa el caldo colado a la olla.
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Sazonar el caldo
Sazone el caldo con salsa de soja coreana 1 T y sal 2 g.
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Sacuda la harina y agregue los fideos.
Retira el exceso de harina de los fideos frescos 300 g y añádelos al caldo hirviendo.
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Aflojar y cocinar los fideos.
Remueve para separarlos y cuécelos según indique el envase.
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Cocer los calabacines con los fideos.
Agrega el calabacín cortado en juliana 90 g en los últimos 2 minutos.
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Servir con el pollo
Cuando estén cocidos los fideos, repártelos junto con el calabacín en cuencos. Vierte el caldo caliente y pon el pollo desmenuzado encima.
