Koreaanse kip-noedelsoep
Verse platte noedels en courgette garen in kippenbouillon met daarop geplukte kippendij.
- Voorbereiding
- 12 min
- Bereiding
- 42 min
Pas de hoeveelheden aan
Ingrediënten
- Kippendijen zonder bot of vel Rauw gewicht van de kippendijen zonder bot of vel
- 340 g
- Verse kalguksu-noedels
- 300 g
- Koreaanse courgette
- 90 g
- bosui
- 25 g
- Knoflook
- 12 g
- Water
- 6 C
Smaakmakers
- Koreaanse sojasaus voor soep
- 1 T
- fijn zout
- 2 g
Afgestreken maten: 1 T (eetlepel) = 15 mL, 1 C (papieren beker) = 180 mL. Gewone lepels en bekers kunnen een andere inhoud hebben.
Bereiding
-
Breng de kip en de aromaten aan de kook
Breng de kippendijen 340 g, grofgesneden bosui 25 g, gekneusde knoflook 12 g en water 6 C aan de kook.
-
Schuim de bouillon af en laat deze inkoken
Schep het schuim weg en laat 30–35 minuten zachtjes koken op matig laag vuur.
-
Controleer de temperatuur van de kip
Controleer of het midden van het dikste stuk kip gedurende 1 minuut op 75°C of hoger blijft.
-
Pluk het kippenvlees
Leg het gare vlees op een schoon bord en trek met twee vorken langs de draad uit elkaar.
-
Zeef de bouillon
Zeef de bouillon om de lente-ui en de knoflook te verwijderen en doe de gezeefde bouillon terug in de pan.
-
Bouillon op smaak brengen
Breng de bouillon op smaak met Koreaanse soep-sojasaus 1 T en zout 2 g .
-
Schud de bloem af en voeg de noedels toe
Schud overtollige bloem van de verse noedels 300 g en leg ze in de kokende bouillon.
-
Maak de noedels los en kook ze
Roer zodat ze niet plakken en kook volgens de verpakking.
-
Kook de courgette met de noedels
Doe de in smalle reepjes gesneden courgette 90 g er de laatste 2 minuten bij.
-
Met de kip serveren
Verdeel de gare noedels en courgette over kommen. Schep de hete bouillon erbij en leg de geplukte kip bovenop.
