Mì gà kalguksu Hàn Quốc
Mì tươi bản dẹt và bí ngòi nấu trong nước dùng gà, ăn cùng thịt đùi gà xé.
- Sơ chế
- 12 phút
- Nấu
- 42 phút
Điều chỉnh định lượng
Nguyên liệu
- Thịt đùi gà bỏ xương và da Khối lượng thịt đùi gà sống đã bỏ xương và da
- 340 g
- Mì kalguksu tươi
- 300 g
- bí ngòi Hàn Quốc
- 90 g
- hành lá
- 25 g
- Tỏi
- 12 g
- Nước
- 6 C
Gia vị
- Nước tương nấu canh Hàn Quốc
- 1 T
- muối mịn
- 2 g
Đong ngang miệng: 1 T (thìa canh) = 15 mL, 1 C (cốc giấy) = 180 mL. Thìa và cốc gia dụng có thể có dung tích khác.
Cách làm
-
Đun sôi gà và thơm
Cho thịt đùi gà 340 g, hành lá cắt khúc 25 g, tỏi đập dập 12 g và nước 6 C vào nồi rồi đun sôi.
-
Hớt bọt và đun sôi nước dùng
Hớt bọt, hạ lửa vừa nhỏ và nấu 30–35 phút.
-
Kiểm tra nhiệt độ gà
Phần giữa của miếng dày nhất phải đạt ít nhất 75°C trong 1 phút.
-
Xé thịt gà
Đưa gà đã chín ra đĩa sạch rồi dùng hai nĩa xé theo thớ.
-
Lọc nước dùng
Lọc nước dùng để loại bỏ hành lá và tỏi, sau đó cho nước dùng đã lọc vào nồi.
-
Nêm nước dùng
Nêm nước dùng với nước tương Hàn Quốc 1 T và muối 2 g .
-
Lắc bột và thêm mì
Rũ bớt bột áo trên mì tươi 300 g rồi cho vào nước dùng đang sôi.
-
Nới lỏng và nấu mì
Khuấy nhẹ cho mì không dính và nấu theo thời gian ghi trên bao bì.
-
Nấu bí xanh với mì
Cho bí ngòi thái sợi 90 g vào 2 phút cuối.
-
Cho thịt gà lên trên
Khi mì đã chín, chia mì và bí ngòi ra bát. Chan nước dùng nóng rồi đặt gà xé lên trên.
