分量を調整する
材料
- 皮なし・骨なし鶏もも肉 骨と皮を除いた生の鶏もも肉の重量
- 340 g
- カルグクスの生麺
- 300 g
- 韓国かぼちゃ
- 90 g
- 長ねぎ
- 25 g
- にんにく
- 12 g
- 水
- 6 C
調味料
- 韓国の汁物用しょうゆ（クッカンジャン）
- 1 T
- 細かい塩
- 2 g
すり切り1 T（大さじ）= 15 mL、1 C（紙コップ）= 180 mLです。ご家庭のスプーンやカップの容量は異なる場合があります。
作り方
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鶏肉と香料を沸騰させます
鶏もも肉 340 g、ざく切りの長ねぎ 25 g、つぶしたにんにく 12 g、水 6 C を沸かす。
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だし汁をすくって煮る
アクを取り、中弱火で30〜35分煮る。
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鶏肉の温度を確認する
最も厚い部分の中心温度が75°C以上で1分保たれるまで加熱する。
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鶏肉をほぐす
調理した鶏肉を清潔な皿に移し、2本のフォークで繊維に沿って細切りします。
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スープを濾す
スープをこしてネギとニンニクを取り除き、濾したスープを鍋に戻します。
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スープの味を調える
だし汁に韓国スープ醤油 1 T と塩 2 g で味付けする。
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小麦粉を振り落として麺を入れる
生麺 300 g の余分な粉を払い、沸いただしに入れる。
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麺をほぐして茹でる
くっつかないように混ぜ、袋の表示時間を目安に煮る。
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ズッキーニを麺と一緒に茹でる
最後の2分で千切りの韓国かぼちゃ 90 g を加える。
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器に盛り鶏肉をのせる
麺に火が通ったら韓国かぼちゃと一緒に器に分け、熱いだしを注いでほぐした鶏肉をのせる。
