Koreańska zupa z makaronem i kurczakiem
Świeży płaski makaron i cukinia gotowane w bulionie drobiowym, podawane z rwanym mięsem z kurczaka.
- Przygotowanie
- 12 min
- Gotowanie
- 42 min
Przelicz ilości
Składniki
- Udka kurczaka bez skóry i kości Masa surowych udek bez skóry i kości
- 340 g
- Świeży makaron kalguksu
- 300 g
- koreańska cukinia
- 90 g
- dymka
- 25 g
- Czosnek
- 12 g
- Woda
- 6 C
Przyprawy
- Koreański sos sojowy do zup
- 1 T
- drobna sól
- 2 g
Płaskie miarki: 1 T (łyżka stołowa) = 15 mL, 1 C (papierowy kubek) = 180 mL. Domowe łyżki i kubki mogą mieć inną pojemność.
Przygotowanie
-
Zagotuj kurczaka i aromaty
Zagotuj udka kurczaka 340 g, grubo pokrojoną dymkę 25 g, zgnieciony czosnek 12 g i wodę 6 C.
-
Odcedź i ugotuj bulion
Zbierz szumowiny i gotuj na średnio małym ogniu przez 30–35 minut.
-
Sprawdź temperaturę kurczaka
Środek najgrubszego kawałka musi utrzymać co najmniej 75°C przez 1 minutę.
-
Porwij kurczaka na włókna
Przełóż ugotowanego kurczaka na czysty talerz i rozdziel wzdłuż włókien dwoma widelcami.
-
Odcedź bulion
Odcedź bulion, aby usunąć szalotkę i czosnek, a następnie przecedzony bulion z powrotem włóż do garnka.
-
Doprawić bulion
Dopraw bulion koreańską zupą, sosem sojowym 1 T i solą 2 g .
-
Strząsnąć mąkę i dodać makaron
Strząśnij nadmiar mąki ze świeżego makaronu 300 g i włóż go do wrzącego bulionu.
-
Rozluźnij i ugotuj makaron
Zamieszaj, aby nitki się nie skleiły, i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
-
Cukinię ugotować z makaronem
Na ostatnie 2 minuty dodaj cukinię pokrojoną w zapałki 90 g.
-
Podaj z kurczakiem
Rozłóż ugotowany makaron i cukinię do misek, zalej gorącym bulionem i połóż na wierzchu porwane mięso z kurczaka.
