Кальгуксу с курицей
Свежая плоская лапша и кабачок варятся в курином бульоне. Сверху кладут разобранное на волокна мясо куриных бёдер.
- Подготовка
- 12 мин
- Приготовление
- 42 мин
Пересчитать количество
Ингредиенты
- Куриные бёдра без кожи и костей Вес сырых куриных бёдер после удаления костей и кожи
- 340 g
- Свежая лапша кальгуксу
- 300 g
- корейский кабачок
- 90 g
- зелёный лук
- 25 g
- Чеснок
- 12 g
- Вода
- 6 C
Приправы
- Корейский соевый соус для супа
- 1 T
- мелкая соль
- 2 g
Отмеряйте без горки: 1 T (столовая ложка) = 15 мл, 1 C (бумажный стакан) = 180 мл. Объём домашней посуды может отличаться.
Приготовление
-
Доведите курицу и ароматические вещества до кипения.
Доведите до кипения куриные бёдра 340 g, крупно нарезанный зелёный лук 25 g, раздавленный чеснок 12 g и воду 6 C.
-
Снимаем и варим бульон
Снимите пену и варите на умеренно слабом огне 30–35 минут.
-
Проверьте температуру курицы
В центре самого толстого куска температура должна быть не ниже 75°C в течение 1 минуты.
-
Разберите курицу на волокна
Переложите готовую курицу на чистую тарелку и разберите на волокна двумя вилками.
-
Процедить бульон.
Процедите бульон, чтобы удалить зеленый лук и чеснок, затем верните процеженный бульон в кастрюлю.
-
Приправить бульон
Приправьте бульон корейским супом соевым соусом 1 T и солью 2 g.
-
Стряхните муку и добавьте лапшу
Стряхните лишнюю муку со свежей лапши 300 g и опустите её в кипящий бульон.
-
Разморозьте и приготовьте лапшу
Перемешайте, чтобы лапша не слиплась, и варите по инструкции на упаковке.
-
Приготовить кабачки с лапшой
За 2 минуты до готовности добавьте нарезанный соломкой кабачок 90 g.
-
Разложите по мискам и добавьте курицу
Когда лапша полностью сварится, разложите её и кабачок по мискам. Залейте горячим бульоном и выложите курицу сверху.
