Sopa coreana de macarrão com frango
Macarrão fresco e achatado com abobrinha em caldo de frango, servido com sobrecoxa desfiada.
- Preparação
- 12 min
- Confeção
- 42 min
Ajustar quantidades
Ingredientes
- Sobrecoxas de frango sem pele e sem osso Peso da sobrecoxa crua sem pele e sem osso
- 340 g
- Macarrão fresco para kalguksu
- 300 g
- curgete coreana
- 90 g
- cebolinho
- 25 g
- Alho
- 12 g
- Água
- 6 C
Temperos
- Molho de soja coreano para sopas
- 1 T
- sal fino
- 2 g
Medidas rasas: 1 T (colher de sopa) = 15 mL, 1 C (copo de papel) = 180 mL. As colheres e os copos de casa podem ter volumes diferentes.
Preparação
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Leve o frango e os aromáticos para ferver
Ferva a sobrecoxa 340 g, a cebolinha em pedaços grandes 25 g, o alho amassado 12 g e a água 6 C.
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Descasque e cozinhe o caldo
Retire a espuma e cozinhe em fogo médio-baixo por 30–35 minutos.
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Verifique a temperatura do frango
O centro da peça mais grossa deve ficar a pelo menos 75°C por 1 minuto.
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Desfiar o frango
Coloque o frango cozido em um prato limpo e desfie no sentido das fibras com dois garfos.
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Coe o caldo
Coe o caldo para retirar a cebolinha e o alho e, em seguida, coloque o caldo coado de volta na panela.
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Temperar o caldo
Tempere o caldo com sopa coreana, molho de soja 1 T e sal 2 g .
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Sacuda a farinha e adicione o macarrão
Sacuda o excesso de farinha do macarrão fresco 300 g e coloque-o no caldo fervente.
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Solte e cozinhe o macarrão
Mexa para não grudar e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem.
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Cozinhe a abobrinha com o macarrão
Nos últimos 2 minutos, junte a abobrinha em tirinhas 90 g.
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Servir com o frango
Quando o macarrão estiver cozido, divida-o com a abobrinha entre as tigelas. Despeje o caldo quente e cubra com o frango desfiado.
