韓式牛胸薄片大醬湯

做法

1. 1

   將牛胸肉擦乾

   用廚房紙巾輕按牛胸肉150 g，吸乾表面水分。較長的肉片放到乾淨砧板上切成好入口的大小，並清洗摸過生肉的器具。

   

2. 2

   切白蘿蔔與蔬菜

   白蘿蔔100 g切成5公釐厚、一口大小的片。洋蔥60 g切絲，嫩南瓜100 g切半月片。大蔥20 g和青陽辣椒8 g斜切後放在一旁。

   

3. 3

   將豆腐切塊

   瀝乾豆腐130 g，切成約2公分的方塊，瀝水放到下鍋前。

   

4. 4

   將牛油炒出來

   中火加熱鍋子，攤開牛胸肉片，拌炒2～3分鐘。生肉的紅色退去並釋出油脂時進行下一步。

   

5. 5

   白蘿蔔和肉一起炒

   加入白蘿蔔再炒1～2分鐘，讓蘿蔔表面薄薄沾上一層牛油。

   

6. 6

   拌開大醬煮白蘿蔔

   倒入高湯3 C，加入韓式大醬2 T、蒜末1/2 T和韓式辣椒粉1/6 T拌勻。煮滾後以中火煮約5分鐘，直到白蘿蔔的邊緣呈半透明。

   

7. 7

   加入嫩南瓜和洋蔥

   加入嫩南瓜與洋蔥，以中火續煮3～4分鐘。嫩南瓜要變軟，但仍保持半月形。

   

8. 8

   加入豆腐與大蔥完成

   加豆腐、大蔥及青陽辣椒，再煮2～3分鐘。將牛肉薄片全部分開，均勻浸在滾湯中煮至中心熟透。豆腐熱透後關火。