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材料
- 牛胸ばら肉薄切り（チャドルバギ） 解凍して表面の水気を拭いた生の薄切り肉
- 150 g
- 大根 皮をむいた状態
- 100 g
- 玉ねぎ
- 60 g
- 韓国かぼちゃ（エホバク）
- 100 g
- 豆腐 パックの水を切った状態
- 130 g
- 長ねぎ
- 20 g
- 青陽唐辛子
- 8 g
- 無塩の煮干し昆布だし
- 3 C
調味料
- テンジャン（韓国みそ）
- 2 T
- にんにくのみじん切り
- 1/2 T
- 韓国粉唐辛子
- 1/6 T
すり切り1 T（大さじ）= 15 mL、1 C（紙コップ）= 180 mLです。ご家庭のスプーンやカップの容量は異なる場合があります。
作り方
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牛肉の水気を取る
牛胸ばら肉150 gをキッチンペーパーで軽く押さえます。長いものは清潔なまな板で一口大に切り、生肉が触れた道具を洗います。
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大根と野菜を切る
大根100 gは厚さ5 mmで一口大に、玉ねぎ60 gは薄切り、韓国かぼちゃ100 gは半月切りにします。長ねぎ20 gと青陽唐辛子8 gは斜め切りにして別に置きます。
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豆腐を切る
水気を切った豆腐130 gを約2 cmに切り、煮汁に入れるまで水気を切っておきます。
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牛肉を炒めて脂を出す
鍋を中火で温め、牛肉を広げます。混ぜながら2〜3分炒め、赤みが消えて脂が出てきたら次に進みます。
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肉と大根を炒める
大根を加えてさらに1〜2分炒め、大根に牛肉の脂を軽くからめます。
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テンジャンを溶いて大根を煮る
だし3 Cを注ぎ、テンジャン2 T、にんにく1/2 T、韓国粉唐辛子1/6 Tを入れて均一に溶きます。沸いたら中火で約5分、大根の縁が半透明になるまで煮ます。
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韓国かぼちゃと玉ねぎを煮る
韓国かぼちゃと玉ねぎを加え、中火でさらに3〜4分煮ます。韓国かぼちゃがやわらかくなっても半月形が残るようにします。
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豆腐と長ねぎを加える
豆腐、長ねぎ、青陽唐辛子を加えてさらに2〜3分煮ます。すべての牛肉をほぐして煮立つ汁に均一に浸し、中心まで火を通します。豆腐が熱くなったら火を止めます。
