분량 조절
재료
- 차돌박이 해동해 물기를 눌러 닦은 얇은 생차돌박이
- 150 g
- 무 껍질을 벗긴 상태
- 100 g
- 양파
- 60 g
- 애호박
- 100 g
- 두부 포장의 물을 뺀 상태
- 130 g
- 대파
- 20 g
- 청양고추
- 8 g
- 무염 멸치다시마 육수
- 3 C
양념
- 된장
- 2 T
- 다진 마늘
- 1/2 T
- 고춧가루
- 1/6 T
평평하게 담아 1 T(밥수저) = 15 mL, 1 C(종이컵) = 180 mL입니다. 집에 있는 수저와 컵의 용량은 다를 수 있습니다.
만드는 법
-
차돌박이 물기 닦기
차돌박이 150 g의 겉물기를 키친타월로 살짝 눌러 닦고 긴 것은 깨끗한 도마에서 한입 크기로 자릅니다. 날고기가 닿은 도구를 씻습니다.
-
무와 채소 썰기
무 100 g는 5 mm 두께의 한입 크기로 썹니다. 양파 60 g는 채 썰고 애호박 100 g은 반달로 썹니다. 대파 20 g와 청양고추 8 g는 어슷 썰어 따로 둡니다.
-
두부 썰기
물기를 뺀 두부 130 g를 약 2 cm 크기로 자릅니다. 알맞은 크기로 썬 뒤 국물에 넣을 때까지 물기를 받쳐 둡니다.
-
차돌박이 기름 내기
냄비를 중불로 달구고 차돌박이를 펼칩니다. 저으면서 2~3분 볶아 붉은색이 사라지고 기름이 배어 나오면 다음 단계로 넘어갑니다.
-
무를 고기와 볶기
무를 넣고 1~2분 더 볶아 차돌박이 기름이 무에 가볍게 묻게 합니다.
-
된장을 풀어 무 익히기
육수 3 C를 붓고 된장 2 T, 다진 마늘 1/2 T, 고춧가루 1/6 T을 넣어 고르게 풉니다. 끓으면 중불에서 약 5분, 무 가장자리가 반투명해질 때까지 끓입니다.
-
애호박과 양파 익히기
애호박과 양파를 넣어 중불에서 3~4분 더 끓입니다. 애호박이 부드러워지되 반달 모양을 유지하게 익힙니다.
-
두부와 대파로 마무리하기
두부와 대파, 청양고추를 넣어 2~3분 더 끓입니다. 모든 차돌박이 조각을 풀어 가운데까지 끓는 국물에 고루 잠기게 익히고, 두부가 뜨거워지면 불을 끕니다.
