Doenjang-jjigae com peito bovino fatiado
Refogue o peito e o rabanete antes de juntar caldo de anchova, doenjang, abobrinha e tofu.
- Culinária
- Coreana
- Preparação
- 13 min
- Confeção
- 17 min
Ajustar quantidades
Ingredientes
- Peito bovino em fatias finas Carne crua em fatias finas, descongelada e seca.
- 150 g
- Rabanete branco coreano mu Sem casca.
- 100 g
- Cebola
- 60 g
- Abobrinha coreana aehobak
- 100 g
- Tofu Sem o líquido da embalagem.
- 130 g
- Cebolão coreano
- 20 g
- Pimenta verde cheongyang
- 8 g
- Caldo de anchova e alga dashima sem sal
- 3 C
Temperos
- Doenjang, pasta de soja fermentada
- 2 T
- Alho picado
- 1/2 T
- Gochugaru, pimenta coreana em flocos
- 1/6 T
Medidas rasas: 1 T (colher de sopa) = 15 mL, 1 C (copo de papel) = 180 mL. As colheres e os copos de casa podem ter volumes diferentes.
Preparação
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Seque o peito
Seque 150 g de peito com papel-toalha. Corte as fatias longas em bocados numa tábua limpa. Lave utensílios que tocaram carne crua.
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Corte os vegetais
Corte 100 g de rabanete em bocados de 5 mm, 60 g de cebola em tiras e 100 g de abobrinha em meias-luas. Corte 20 g de cebolão e 8 g de pimenta na diagonal e reserve.
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Corte o tofu
Corte 130 g de tofu escorrido em pedaços de cerca de 2 cm e mantenha escorrendo até usar.
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Derreta a gordura do peito
Aqueça a panela em fogo médio e espalhe a carne. Mexa por 2–3 minutos até perder o vermelho e soltar gordura.
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Salteie o rabanete com a carne
Junte o rabanete e salteie por mais 1–2 minutos para envolver com a gordura.
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Dissolva o doenjang e cozinhe
Adicione 3 C de caldo, 2 T de doenjang, 1/2 T de alho e 1/6 T de gochugaru. Misture e, quando ferver, mantenha fogo médio por cerca de 5 minutos até as bordas do rabanete ficarem translúcidas.
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Cozinhe a abobrinha e a cebola
Junte abobrinha e cebola e cozinhe mais 3–4 minutos em fogo médio. A abobrinha deve amaciar sem perder a forma.
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Finalize com tofu, cebolão e pimenta
Junte tofu, cebolão e pimenta e ferva por mais 2–3 minutos. Separe as fatias de carne e mergulhe todas no caldo fervente para cozinhar por igual. Desligue quando o tofu estiver quente.
