Doenjang-jjigae z mostkiem wołowym
Mostek z rzodkwią najpierw się podsmaża, potem gotuje z doenjangiem, wywarem z anchois, cukinią i tofu.
- Kuchnia
- Koreańska
- Przygotowanie
- 13 min
- Gotowanie
- 17 min
Przelicz ilości
Składniki
- Mostek wołowy w cienkich plastrach Cienkie plastry surowego mostka po rozmrożeniu i osuszeniu.
- 150 g
- Koreańska biała rzodkiew mu Obrana.
- 100 g
- Cebula
- 60 g
- Koreańska cukinia aehobak
- 100 g
- Tofu Po odlaniu płynu z opakowania.
- 130 g
- Gruba koreańska dymka
- 20 g
- Zielona papryczka cheongyang
- 8 g
- Niesolony wywar z anchois i listownicy
- 3 C
Przyprawy
- Doenjang, fermentowana pasta sojowa
- 2 T
- Posiekany czosnek
- 1/2 T
- Gochugaru, koreańskie płatki chili
- 1/6 T
Płaskie miarki: 1 T (łyżka stołowa) = 15 mL, 1 C (papierowy kubek) = 180 mL. Domowe łyżki i kubki mogą mieć inną pojemność.
Przygotowanie
-
Osusz mostek
Osusz 150 g mostka ręcznikiem papierowym. Długie plastry pokrój na kęsy na czystej desce. Umyj przybory po kontakcie z surowym mięsem.
-
Pokrój rzodkiew i warzywa
Pokrój 100 g rzodkwi na kęsy grubości 5 mm, 60 g cebuli w paski, a 100 g cukinii w półplasterki. Ukośnie pokrój 20 g dymki i 8 g papryczki i odłóż.
-
Pokrój tofu
Pokrój 130 g odsączonego tofu na kawałki około 2 cm i zostaw do odcieknięcia przed dodaniem.
-
Wytop tłuszcz z mostka
Rozgrzej garnek na średnim ogniu i rozłóż mięso. Smaż, mieszając, przez 2–3 minuty, aż zniknie czerwień i wytopi się tłuszcz.
-
Podsmaż rzodkiew z mięsem
Dodaj rzodkiew i smaż jeszcze 1–2 minuty, żeby lekko pokryła się tłuszczem.
-
Dodaj doenjang i ugotuj rzodkiew
Wlej 3 C wywaru i rozprowadź 2 T doenjangu, 1/2 T czosnku oraz 1/6 T gochugaru. Po zagotowaniu gotuj około 5 minut na średnim ogniu, aż brzegi rzodkwi staną się półprzezroczyste.
-
Ugotuj cukinię i cebulę
Dodaj cukinię i cebulę i gotuj 3–4 minuty na średnim ogniu. Cukinia powinna zmięknąć, zachowując kształt.
-
Dodaj tofu, dymkę i papryczkę
Dodaj tofu, dymkę i papryczkę i gotuj 2–3 minuty. Rozdziel kawałki mostka, zanurz je w gotującym się wywarze i ugotuj do środka. Wyłącz, gdy tofu będzie gorące.
