調整用量
食材
- 溫熱白飯 煮熟後水分分布均勻的溫熱白飯重量
- 400 g
- 熟成白菜泡菜 輕輕擠去泡菜汁後秤取的重量
- 90 g
- 飛魚卵 依產品標示冷藏退冰，再放到篩網瀝乾
- 30 g
- 小黃瓜
- 45 g
- 黃色醃蘿蔔 瀝乾醃汁
- 40 g
- 烤海苔碎 使用沒有調味的烤海苔。
- 3 g
調味料
- 食用油
- 1/3 T
- 芝麻油
- 2/3 T
- 炒香的白芝麻
- 1/3 T
平量 1 T（湯匙）= 15 mL，1 C（紙杯）= 180 mL。家用湯匙和杯子的容量可能不同。
做法
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去掉小黃瓜籽再切丁
將小黃瓜45 g洗淨後縱切兩半。刮掉軟軟的籽和瓜瓤，切成5公釐小丁。
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醃蘿蔔切丁
擦乾黃色醃蘿蔔40 g，切成與小黃瓜相近的大小，放入另一個碗。
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擠掉泡菜汁再切碎
將擠乾湯汁的泡菜90 g切得比小黃瓜略小，先放一旁。
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先炒泡菜
鍋中倒入食用油1/3 T，以中火炒泡菜2～3分鐘。泡菜略有光澤，鍋底的水分幾乎蒸發時盛起。
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蒸熟飛魚卵
將瀝乾的飛魚卵30 g放在小耐熱碗裡，用蒸鍋蒸至整體熱透。以烹調溫度計確認中心在85°C維持至少1分鐘，取出備用。
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在砂鍋刷芝麻油
取兩個乾燥且能以直火加熱的韓式砂鍋，將芝麻油2/3 T分別刷在鍋底和鍋壁下緣。
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鋪上溫熱的飯
將溫熱白飯400 g分裝入兩個砂鍋，以飯匙輕壓攤開。
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將鍋底白飯煎成鍋巴
以小火加熱砂鍋3～6分鐘。聽到細小的噼啪聲、聞到焦香就關火，將鍋子移到耐熱墊上。
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分別放上配料
依序分開放上炒泡菜、熟飛魚卵、小黃瓜與醃蘿蔔，最後加烤海苔碎3 g。
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撒芝麻後拌食
撒上炒香的白芝麻1/3 T立刻端上桌。將飯輕輕拌勻，最後刮下鍋底金黃的鍋巴一起吃。
