อัลบับ ข้าวหน้าไข่ปลาบิน

วิธีทำ

1. 1

   เอาเมล็ดแตงกวาออกแล้วหั่น

   ล้างแตงกวา 45 g ผ่าตามยาว ขูดไส้อ่อนที่มีเมล็ดออกแล้วหั่นเต๋า 5 มม.

   

2. 2

   หั่นหัวไชเท้าดอง

   ซับหัวไชเท้าดอง 40 g หั่นขนาดใกล้กับแตงกวา แล้วแยกใส่ถ้วย

   

3. 3

   บีบน้ำกิมจิแล้วสับ

   หั่นกิมจิที่บีบน้ำแล้ว 90 g ให้เล็กกว่าแตงกวาเล็กน้อยแล้วพักแยกไว้

   

4. 4

   ผัดกิมจิก่อน

   ผัดกิมจิกับน้ำมัน 1/3 T ด้วยไฟกลาง 2–3 นาที ตักออกเมื่อมันเงาเล็กน้อยและน้ำที่ก้นกระทะเกือบแห้ง

   

5. 5

   นึ่งไข่ปลาบินให้สุก

   ใส่ไข่ปลาบินที่สะเด็ดน้ำแล้ว 30 g ในถ้วยทนร้อนใบเล็กมาก นึ่งให้ร้อนทั่ว ใช้เทอร์โมมิเตอร์ตรวจว่าแกนกลางคงที่ 85 °C อย่างน้อย 1 นาที แล้วพักไว้

   

6. 6

   ทาน้ำมันงาในหม้อดิน

   แบ่งน้ำมันงา 2/3 T ทาก้นและผนังด้านล่างของหม้อดินตุ๊กแบกีแห้งสองใบที่ใช้กับเตาไฟได้

   

7. 7

   เกลี่ยข้าวอุ่น

   แบ่งข้าวสวยอุ่น 400 g ลงสองหม้อ กดเบา ๆ ให้แผ่ที่ก้นด้วยพาย

   

8. 8

   ทำให้ก้นข้าวเหลืองกรอบ

   ตั้งหม้อดินด้วยไฟอ่อน 3–6 นาที เมื่อได้ยินเสียงแตกเบา ๆ และเริ่มหอมคั่ว ปิดไฟแล้วยกวางบนที่รองทนความร้อน

   

9. 9

   วางเครื่องแยกส่วน

   วางกิมจิผัด ไข่ปลาบินสุก แตงกวา และหัวไชเท้าดองแยกเป็นส่วน โรยสาหร่ายคิมย่างป่น 3 g เป็นอย่างสุดท้าย

   

10. 10

    โรยงาและคลุกก่อนกิน

    โรยงาคั่ว 1/3 T แล้วเสิร์ฟทันที คลุกข้าวเบา ๆ ให้ทั่ว ช่วงท้ายขูดข้าวสีทองกรอบที่ก้นหม้อขึ้นมากินด้วย