Món cơm

Cơm niêu trứng cá chuồn

Name: Cơm niêu trứng cá chuồn
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 khẩu phần
Ingredients: Cơm trắng ấm (Khối lượng cơm ấm sau khi nấu và độ ẩm đã phân bố đều) 400 g; Kimchi cải thảo đã lên men (Cân sau khi vắt nhẹ cho bớt nước) 90 g; Trứng cá chuồn (Rã đông trong ngăn mát theo hướng dẫn trên bao bì rồi để ráo trong rây) 30 g; Dưa leo 45 g; Củ cải vàng muối (Đã để ráo nước ngâm) 40 g; Rong biển nướng vụn 3 g · Dùng rong biển nướng không nêm gia vị.; Dầu ăn 1/3 T; Dầu mè 2/3 T; Mè nguyên hạt rang 1/3 T

Làm cơm cháy trong niêu đất quét dầu mè rồi thêm kimchi xào, trứng cá chuồn, dưa leo và củ cải muối giòn.

Sơ chế: 15 phút
Nấu: 15 phút

Xem các bước nấu

Điều chỉnh định lượng

Định lượng gốc · 2 phần · Cơm trắng ấm (Khối lượng cơm ấm sau khi nấu và độ ẩm đã phân bố đều) 400 g

Nguyên liệu

Cơm trắng ấm Khối lượng cơm ấm sau khi nấu và độ ẩm đã phân bố đều: 400 g
Kimchi cải thảo đã lên men Cân sau khi vắt nhẹ cho bớt nước: 90 g
Trứng cá chuồn Rã đông trong ngăn mát theo hướng dẫn trên bao bì rồi để ráo trong rây: 30 g
Dưa leo: 45 g
Củ cải vàng muối Đã để ráo nước ngâm: 40 g
Rong biển nướng vụn Dùng rong biển nướng không nêm gia vị.: 3 g

Gia vị

Dầu ăn: 1/3 T
Dầu mè: 2/3 T
Mè nguyên hạt rang: 1/3 T

Đong ngang miệng: 1 T (thìa canh) = 15 mL, 1 C (cốc giấy) = 180 mL. Thìa và cốc gia dụng có thể có dung tích khác.

Cách làm

Bỏ hạt rồi thái dưa leo

Rửa 45 g dưa leo rồi cắt đôi dọc. Nạo phần ruột có hạt mềm, thái hạt lựu cỡ 5 mm.
Thái nhỏ củ cải muối

Thấm khô 40 g củ cải muối, cắt cỡ tương đương dưa leo rồi để riêng trong bát khác.
Vắt nước và thái kimchi

Vắt bớt nước của 90 g kimchi, cắt miếng hơi nhỏ hơn dưa leo rồi để riêng.
Xào kimchi trước

Láng 1/3 T dầu trong chảo và xào kimchi 2–3 phút trên lửa vừa. Khi kimchi hơi bóng và đáy chảo gần cạn nước, trút ra.
Hấp chín trứng cá chuồn

Đặt 30 g trứng cá chuồn đã để ráo vào bát chịu nhiệt thật nhỏ, hấp đến khi nóng khắp. Dùng nhiệt kế nấu ăn kiểm tra tâm giữ ở 85°C trong ít nhất 1 phút rồi lấy ra để riêng.
Quét dầu mè vào niêu

Chuẩn bị hai niêu đất khô có thể đặt trực tiếp trên bếp. Chia 2/3 T dầu mè để quét đáy và thành dưới của mỗi niêu.
Dàn cơm ấm vào niêu

Chia 400 g cơm trắng ấm vào hai niêu rồi dùng vá nhẹ nhàng ấn dàn cơm kín đáy.
Làm giòn cơm dưới đáy niêu

Đặt niêu lên bếp lửa nhỏ trong 3–6 phút. Khi bắt đầu nghe tiếng lách tách nhẹ và có mùi thơm, tắt bếp rồi chuyển niêu sang đế chịu nhiệt.
Xếp riêng từng loại đồ ăn kèm

Xếp kimchi xào, trứng cá đã chín, dưa leo và củ cải muối thành các phần riêng. Cuối cùng thêm 3 g rong biển nướng vụn.
Rắc mè rồi trộn khi ăn

Rắc 1/3 T mè rang và dọn ngay. Trộn nhẹ phần cơm với đồ ăn kèm, rồi cạo lớp cơm cháy vàng ở đáy để ăn cùng.