Albap, arroz com ovas de peixe-voador
Doure a base do arroz numa panela de barro com óleo de gergelim e cubra com kimchi salteado, ovas, pepino e rabanete em conserva.
- Preparação
- 15 min
- Confeção
- 15 min
Ajustar quantidades
Ingredientes
- Arroz branco cozido e quente Peso do arroz quente depois de cozido e com a umidade distribuída por igual.
- 400 g
- Kimchi maturado de acelga chinesa Pese depois de espremer levemente a salmoura.
- 90 g
- Ovas de peixe-voador, tobiko Descongele na geladeira conforme a embalagem e deixe escorrer numa peneira.
- 30 g
- Pepino
- 45 g
- Rabanete amarelo em conserva, danmuji Sem a salmoura.
- 40 g
- Alga gim torrada em flocos Use alga torrada sem tempero.
- 3 g
Temperos
- Óleo de cozinha
- 1/3 T
- Óleo de gergelim
- 2/3 T
- Sementes de gergelim torradas
- 1/3 T
Medidas rasas: 1 T (colher de sopa) = 15 mL, 1 C (copo de papel) = 180 mL. As colheres e os copos de casa podem ter volumes diferentes.
Preparação
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Retire as sementes e corte
Lave 45 g de pepino e corte no comprimento. Raspe a parte macia com sementes e corte em cubos de 5 mm.
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Pique o rabanete em conserva
Seque 40 g de rabanete, pique do tamanho do pepino e reserve separado.
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Escorra e pique o kimchi
Pique 90 g de kimchi escorrido um pouco menor que o pepino e reserve separado.
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Salteie o kimchi
Salteie o kimchi em 1/3 T de óleo em fogo médio por 2–3 minutos. Retire quando ficar brilhante e quase sem líquido no fundo.
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Cozinhe as ovas no vapor
Ponha 30 g de ovas escorridas num recipiente bem pequeno e resistente ao calor e cozinhe no vapor. Confira com termômetro se o centro mantém 85 °C por pelo menos 1 minuto. Reserve.
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Unte as panelas de barro
Divida 2/3 T de óleo de gergelim entre duas panelas ttukbaegi secas próprias para chama direta. Unte o fundo e a parte de baixo das laterais.
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Espalhe o arroz quente
Divida 400 g de arroz quente entre as duas panelas e pressione de leve com a espátula.
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Doure a base do arroz
Aqueça em fogo baixo por 3–6 minutos. Quando ouvir estalos leves e sentir um aroma tostado, desligue e ponha as panelas num apoio resistente ao calor.
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Distribua as coberturas
Distribua separadamente kimchi salteado, ovas cozidas, pepino e rabanete. Por último, espalhe 3 g de alga torrada.
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Polvilhe gergelim e misture
Polvilhe 1/3 T de gergelim torrado e sirva logo. Misture o arroz de leve e raspe no fim a crosta dourada do fundo para comer junto.
