调整用量
食材
- 温热白米饭 煮好后水分均匀分布的温热白米饭重量
- 400 g
- 熟成白菜泡菜 轻轻挤去汁液后称重
- 90 g
- 飞鱼籽 按产品说明在冷藏室解冻，再用滤网沥干
- 30 g
- 黄瓜
- 45 g
- 黄色腌萝卜 沥去腌汁
- 40 g
- 烤紫菜碎 用不加调味料的烤紫菜。
- 3 g
调味料
- 食用油
- 1/3 T
- 芝麻油
- 2/3 T
- 熟芝麻
- 1/3 T
平量 1 T（汤匙）= 15 mL，1 C（纸杯）= 180 mL。家用勺和杯子的容量可能不同。
做法
-
挖出黄瓜籽后切丁
洗净黄瓜45 g后纵切两半。刮掉软塌的籽瓤，切成5毫米的小丁。
-
切腌萝卜丁
擦干黄色腌萝卜40 g，切成与黄瓜大小相近的小丁，放入另一碗。
-
沥掉泡菜汁后切碎
把挤去汤汁的泡菜90 g切成比黄瓜略小的碎块，放在一边。
-
先炒泡菜
锅中倒入食用油1/3 T，用中火炒泡菜2～3分钟。泡菜略有光泽、锅底几乎没有水分时盛出。
-
蒸熟飞鱼籽
将沥干的飞鱼籽30 g放入很小的耐热容器，用蒸锅加热至整体滚烫。用食品温度计确认中心在85°C维持至少1分钟，再盛出备用。
-
在砂锅里抹芝麻油
准备两个干燥、可直火加热的韩式砂锅，将芝麻油2/3 T分开刷在锅底和下半部内侧。
-
铺上温热的米饭
将温热白米饭400 g分装进两个砂锅，用饭勺轻压，把米饭铺匀。
-
让锅底形成金黄色锅巴
将砂锅用小火加热3～6分钟。开始有轻微噼啪声并散发焦香时，关火并移到隔热垫上。
-
分别铺上配菜
将炒泡菜、煮熟的飞鱼籽、黄瓜和腌萝卜分开放，最后加烤紫菜碎3 g。
-
撒芝麻并拌饭
撒上熟芝麻1/3 T后立即上桌。将米饭轻轻拌匀，最后刮下锅底金黄的锅巴一起吃。
