Albap z ikrą latającej ryby
Ryż przypieka się w glinianym garnku z olejem sezamowym, a na wierzchu układa smażone kimchi, ikrę, ogórek i marynowaną rzodkiew.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 15 min
Przelicz ilości
Składniki
- Ciepły ugotowany biały ryż Waga ciepłego ryżu po ugotowaniu i równomiernym rozprowadzeniu wilgoci.
- 400 g
- Dojrzałe kimchi z kapusty pekińskiej Zważ po lekkim odciśnięciu zalewy.
- 90 g
- Ikra latającej ryby, tobiko Rozmroź w lodówce zgodnie z etykietą i odsącz na sicie.
- 30 g
- Ogórek
- 45 g
- Żółta marynowana rzodkiew danmuji Po odsączeniu zalewy.
- 40 g
- Prażone płatki glonów gim Prażone glony bez przypraw.
- 3 g
Przyprawy
- Olej do smażenia
- 1/3 T
- Olej sezamowy
- 2/3 T
- Prażone ziarna sezamu
- 1/3 T
Płaskie miarki: 1 T (łyżka stołowa) = 15 mL, 1 C (papierowy kubek) = 180 mL. Domowe łyżki i kubki mogą mieć inną pojemność.
Przygotowanie
-
Usuń gniazdo nasienne ogórka
Umyj 45 g ogórka i przekrój wzdłuż. Wyskrob miękki środek z pestkami i pokrój w kostkę 5 mm.
-
Pokrój marynowaną rzodkiew
Osusz 40 g rzodkwi, pokrój na kawałki wielkości kostek ogórka i odłóż osobno.
-
Odsącz i posiekaj kimchi
Posiekaj 90 g odciśniętego kimchi nieco drobniej niż ogórek i odłóż osobno.
-
Podsmaż kimchi
Smaż kimchi w 1/3 T oleju na średnim ogniu 2–3 minuty. Zdejmij, gdy nabierze połysku, a płyn prawie odparuje.
-
Ugotuj ikrę na parze
Włóż 30 g odsączonej ikry do bardzo małego żaroodpornego naczynia i gotuj na parze. Sprawdź termometrem, że środek utrzymuje 85 °C przez co najmniej 1 minutę. Odłóż.
-
Posmaruj gliniane garnki
Podziel 2/3 T oleju sezamowego między dwa suche gliniane garnki ttukbaegi do użycia na ogniu. Posmaruj dno i dolną część ścianek.
-
Rozłóż ciepły ryż
Rozdziel 400 g ciepłego ryżu między oba garnki i lekko dociśnij łopatką do dna.
-
Przypiecz spód ryżu
Podgrzewaj na małym ogniu 3–6 minut. Gdy usłyszysz ciche trzaski i poczujesz zapach prażonego ryżu, wyłącz ogień i postaw garnki na podkładce żaroodpornej.
-
Rozłóż dodatki
Ułóż osobno smażone kimchi, ugotowaną ikrę, ogórek i rzodkiew. Na końcu dodaj 3 g płatków prażonych glonów.
-
Posyp sezamem i wymieszaj
Posyp 1/3 T prażonego sezamu i od razu podaj. Lekko wymieszaj ryż, a na koniec zeskrob z dna złocistą skórkę.
