韩式泡菜猪肉炖锅

做法

1. 1

   准备泡菜和泡菜汁

   称取熟成白菜泡菜250 g后切成2厘米长，另留泡菜汁2 T。

   

2. 2

   切洋葱和大葱

   洋葱75 g切成细丝，大葱30 g斜切，留到最后再用。

   

3. 3

   先炒猪肩肉

   将猪肩肉200 g切成约1厘米厚、一口大小的片。锅中加食用油1/2 T，用中大火炒到表面开始金黄。

   

4. 4

   炒泡菜和洋葱

   将洋葱、泡菜加入肉里，中火翻炒约4分钟。泡菜梗边缘略透明时继续下一步。

   

5. 5

   炒辣椒调味酱

   加入蒜末1/3 T、辣椒粉1 T和韩式辣椒酱1/2 T，炒匀30秒。

   

6. 6

   加高汤收汁

   倒入鳀鱼高汤1 C + 1/2 C和泡菜汁。煮沸后转中小火，锅盖留一半缝隙，煮12～16分钟。最厚肉块中心在75°C以上维持1分钟、汤汁低于固体食材高度的一半即可。

   

7. 7

   加大葱，配饭食用

   放大葱再煮1～2分钟至变软，配米饭上桌。剩菜放入浅容器立即冷藏。