Kimchi cải thảo om thịt vai heo
Xào kimchi cải thảo chua và thịt vai heo rồi om sánh với ít nước dùng.
- Ẩm thực
- Hàn Quốc
- Sơ chế
- 12 phút
- Nấu
- 26 phút
Điều chỉnh định lượng
Nguyên liệu
- Kimchi cải thảo đã lên men Khối lượng phần cái chưa cắt, sau khi tách riêng nước chảy ra
- 250 g
- Thịt vai heo Thịt sống đã bỏ phần mỡ lớn
- 200 g
- Hành tây
- 75 g
- Hành boa rô
- 30 g
- Nước dùng cá cơm không muối
- 1 C + 1/2 C
Gia vị
- Nước kimchi cải thảo
- 2 T
- Tỏi băm
- 1/3 T
- Ớt bột Hàn Quốc
- 1 T
- Tương ớt Hàn Quốc gochujang
- 1/2 T
- Dầu ăn
- 1/2 T
Đong ngang miệng: 1 T (thìa canh) = 15 mL, 1 C (cốc giấy) = 180 mL. Thìa và cốc gia dụng có thể có dung tích khác.
Cách làm
-
Chuẩn bị kimchi và nước kimchi
Cân 250 g kimchi cải thảo rồi cắt đoạn 2 cm. Để riêng 2 T nước kimchi.
-
Thái hành tây và hành boa rô
Thái 75 g hành tây thành sợi mỏng. Thái xéo 30 g hành boa rô và để riêng tới bước cuối.
-
Xào thịt heo trước
Cắt 200 g thịt vai thành miếng vừa ăn dày khoảng 1 cm. Cho 1/2 T dầu vào nồi, xào thịt trên lửa vừa lớn đến khi mặt ngoài bắt đầu vàng.
-
Xào kimchi và hành tây
Cho hành tây và kimchi vào thịt, đảo trên lửa vừa khoảng 4 phút. Khi rìa cọng cải hơi trong, chuyển bước.
-
Xào gia vị cay
Thêm 1/3 T tỏi băm, 1 T ớt bột và 1/2 T tương ớt. Dàn đều và xào 30 giây.
-
Thêm nước dùng và om sánh
Đổ 1 C + 1/2 C nước dùng cá cơm và nước kimchi. Khi sôi, hạ lửa vừa nhỏ, đậy hé nắp và om 12–16 phút. Tâm miếng thịt dày nhất phải giữ từ 75°C trở lên trong 1 phút và nước sánh rút xuống dưới nửa chiều cao phần cái.
-
Thêm hành và dọn với cơm
Thêm hành boa rô, đun 1–2 phút tới khi mềm và dùng với cơm. Cho phần còn lại vào hộp nông rồi làm lạnh ngay.
