กิมจิจักกือรี หมูตุ๋นกิมจิขลุกขลิก

วิธีทำ

1. 1

   แยกกิมจิกับน้ำ

   ชั่งกิมจิ 250 g แล้วหั่น 2 ซม. พักน้ำกิมจิ 2 T แยกไว้

   

2. 2

   หั่นหอมหัวใหญ่กับต้นหอม

   ซอยหอมหัวใหญ่ 75 g บาง ๆ หั่นต้นหอม 30 g เฉียง พักไว้ใส่ท้ายสุด

   

3. 3

   ผัดหมูก่อน

   หั่นหมู 200 g พอดีคำหนาราว 1 ซม. ใส่น้ำมัน 1/2 T ลงหม้อ ผัดไฟกลางค่อนแรงจนผิวเริ่มเหลือง

   

4. 4

   ผัดกิมจิกับหอม

   เติมหอมและกิมจิ ผัดคลุกไฟกลางราว 4 นาทีจนปลายก้านกิมจิเริ่มใส

   

5. 5

   เติมเครื่องโคชูจัง

   เติมกระเทียมสับ 1/3 T โคชูการู 1 T และโคชูจัง 1/2 T เกลี่ยผัดทั่ว 30 วินาที

   

6. 6

   เติมน้ำซุปแล้วเคี่ยว

   เติมน้ำซุป 1 C + 1/2 C และน้ำกิมจิ พอเดือดลดเป็นไฟกลางค่อนอ่อน แง้มฝาครึ่งหนึ่งแล้วเคี่ยว 12–16 นาที ให้แกนกลางเนื้อชิ้นหนาสุดคงที่อย่างน้อย 75 °C เป็นเวลา 1 นาที และน้ำลดต่ำกว่าครึ่งของเครื่อง

   

7. 7

   เติมต้นหอมแล้วเสิร์ฟกับข้าว

   ใส่ต้นหอม ปรุงต่อ 1–2 นาทีจนยุบ เสิร์ฟกับข้าว ใส่ส่วนที่เหลือในภาชนะตื้นแล้วแช่เย็นทันที