Гахайн махтай кимчи жагыри
Исгэлэн хятад байцааны кимчиг гахайн урд гуятай хуураад, бага шөлөнд ширгээнэ.
- Хоолны хэв маяг
- Солонгос
- Бэлтгэх
- 12 мин
- Болгох
- 26 мин
Орцын хэмжээг тохируулах
Орц
- Исэж гүйцсэн хятад байцааны кимчи Гоожсон шүүсийг тусад нь авсны дараах хэрчээгүй кимчи.
- 250 g
- Гахайн урд гуя Том өөхийг авсан түүхий мах.
- 200 g
- Бөөрөнхий сонгино
- 75 g
- Бүдүүн ногоон сонгино
- 30 g
- Давсгүй анчоусын шөл
- 1 C + 1/2 C
Амтлагч
- Хятад байцааны кимчиний шүүс
- 2 T
- Жижиглэсэн сармис
- 1/3 T
- Гочугару буюу солонгос нунтаг чинжүү
- 1 T
- Гочужан буюу солонгос исгэсэн чинжүүний нухаш
- 1/2 T
- Саармаг амттай ургамлын тос
- 1/2 T
Тэгш дүүргэсэн 1 T (хоолны халбага) = 15 мЛ, 1 C (цаасан аяга) = 180 мЛ. Гэрийн халбага, аяганы багтаамж өөр байж болно.
Хийх арга
-
Кимчи, шүүсийг бэлтгэх
Кимчи 250 g жинлээд 2 см уртаар хэрчинэ. Шүүс 2 T-ийг тусад нь тавина.
-
Хоёр төрлийн сонгино хэрчих
Сонгино 75 g-ыг нарийн, ногоон сонгино 30 g-ыг ташуу хэрчээд дараа хийхээр тавина.
-
Махыг эхэлж хуурах
Мах 200 g-ыг 1 см орчим зузаан аманд багтах хэсэг хэрчинэ. Тогоонд тос 1/2 T хийж дунд-хүчтэй галаар гадаргуу шаргалтаж эхэлтэл хуурна.
-
Кимчи, сонгино хуурах
Сонгино, кимчи нэмээд дунд галаар 4 минут орчим хутган хуурна. Ишний зах тунгалагтаж эхэлмэгц дараагийн алхамд орно.
-
Халуун амтлагч нэмэх
Сармис 1/3 T, гочугару 1 T, гочужан 1/2 T-ыг нэмж жигд тараан 30 секунд хуурна.
-
Шөл нэмж ширгээх
Шөл 1 C + 1/2 C, кимчиний шүүс нэмнэ. Буцалмагц дунд-сул галд шилжүүлж тагийг хагас нээгээд 12–16 минут ширгээнэ. Зузаан мах голдоо 75 °C-аас доошгүй 1 минут байж, шөл орцын дунд түвшнээс доош бууна.
-
Сонгино нэмээд будаатай өгөх
Сонгиноо хийж зөөлөртөл 1–2 минут болгоод будаатай өгнө. Үлдсэнийг намхан саванд хийж шууд хөргөгчинд хийнэ.
