调整用量
食材
- 汤用排骨 生排骨（包括骨头）的重量
- 1,000 g
- 萝卜
- 280 g
- 水
- 14 C
- 整个大蒜
- 5 瓣
- 大葱
- 45 g
调味料
- 韩式汤用酱油
- 2 T
- 黑胡椒
- 1/6 T
- 细盐 加入汤用酱油后尝味，若味道偏淡，再一小撮一小撮地加盐。
- 按口味添加
平量 1 T（汤匙）= 15 mL，1 C（纸杯）= 180 mL。家用勺和杯子的容量可能不同。
做法
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焯排骨
将排骨1,000 g放入大量沸水中焯5分钟，然后倒掉第一道水。
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冲洗焯好的牛肋排
冲洗肋骨以除去任何碎屑。
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慢炖牛肋和白萝卜
在干净的锅里放入牛肋、水 14 C、大块白萝卜 280 g 和整瓣蒜 5 瓣，大火煮沸。
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撇去浮沫后小火慢煮
撇去浮沫，转中小火，锅盖留缝，让汤保持微沸。
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先捞出白萝卜
约煮30分钟后，筷子能插进白萝卜时将它捞出。
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切白萝卜
稍微晾凉，切成约1厘米厚、方便入口的块。
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检查中心温度和熟度
再煮 50 至 65 分钟，直至排骨变软。确保肉最厚的部分在75℃以上保持1分钟。
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捞出大蒜并撇去浮油
取出大蒜并撇去升起的油。
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给汤调味
把切好的白萝卜放回锅中，加入汤用酱油 2 T。尝一下汤，味淡时把盐 按口味添加 一小撮一小撮地加进去。
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再煮开后盛碗
加胡椒粉 1/6 T 和切好的葱 45 g，再煮开片刻后盛碗。
