Галбитан (үхрийн хавирганы шөл)
Үхрийн хавиргыг улаан луувантай тунгалаг болтол буцалгаж, төгсгөлд нь шар буурцаг сумс, ногоон сонгино хийж амтлана.
- Бэлтгэх
- 25 мин
- Болгох
- 110 мин
Орцын хэмжээг тохируулах
Орц
- Шөл хийх үхрийн хавирга Түүхий хавирганы жин, түүний дотор яс
- 1,000 g
- Улаан лууван
- 280 g
- ус
- 14 C
- бүхэлд нь сармис
- 5 хумс
- Бүдүүн ногоон сонгино
- 45 g
Амтлагч
- Шөлний шар буурцгийн сүмс
- 2 T
- хар чинжүү
- 1/6 T
- Нарийн ширхэгтэй давс Шөлний шар буурцагны сүмс хийсний дараа амсаж, амт сул байвал чимх чимхээр нэмнэ.
- амталгаагаар
Тэгш дүүргэсэн 1 T (хоолны халбага) = 15 мЛ, 1 C (цаасан аяга) = 180 мЛ. Гэрийн халбага, аяганы багтаамж өөр байж болно.
Хийх арга
-
Хавирга цайруулах
Хавиргаа 1,000 g буцалж буй усанд 5 минутын турш цайруулсны дараа эхний усыг нь хая.
-
Шалзалсан хавиргыг зайлах
Хагархайг арилгахын тулд хавиргыг зайлж угаана.
-
Хавирга, манжинг чанах
Цэвэр саванд хавирга, ус 14 C, том хэрчсэн цагаан манжин 280 g, бүтэн сармисны хумс 5 хумс хийж, ширүүн гал дээр буцалгана.
-
Хөөсийг авч зөөлөн буцалгах
Хөөсийг хамж, галыг дунд зэргээс багасгана. Тагийг үл ялиг завсарлуулж, зөөлөн буцалгана.
-
Цагаан манжинг түрүүлж гаргах
30 орчим минутын дараа савх нэвт ороход манжинг шөлнөөс гаргана.
-
Цагаан манжин хэрчих
Жаахан хөргөсний дараа 1 см орчим зузаантай, аманд багтах хэмжээгээр хэрчинэ.
-
Дотор хэм, болсон эсэхийг шалгах
Хавирга зөөлөн болтол дахин 50-65 минут буцалгана. Махны хамгийн зузаан хэсгийг 75 °C дээш температурт 1 минут байлгана.
-
Сармисаа гаргаж тосыг хамах
Сармисаа авч, өсөн нэмэгдэж буй тосыг нь арилгана.
-
Шөлийг амтлах
Хэрчсэн манжинг буцааж хийгээд шөлний шар буурцагны сүмс 2 T нэмнэ. Шөлийг амсаад амт сул байвал давс амталгаагаар-ыг чимх чимхээр нэмнэ.
-
Дахин нэг буцалгаад аягалах
Нунтаг хар перец 1/6 T, хэрчсэн ногоон сонгино 45 g хийж түр буцалгаад аягална.
