韩式拌蒸茄子

做法

1. 1

   切茄子

   用流水冲洗300 g茄子并去蒂。横切成约5厘米长的段，再将每段纵向对半切开。

   

2. 2

   蒸熟后放凉

   往锅里加水，水位应低于蒸屉底部，用大火烧开。冒蒸汽后，把茄子摆成一层，盖盖，用中大火蒸约5分钟。筷子能轻松插入最厚处，茄子仍能保持形状时即可关火。将锅盖朝远离面部的方向掀开散汽，把茄子移到滤篮中。放凉至可用手拿取，倒掉积水。分量多时分批蒸，每批只铺一层。

   

3. 3

   轻轻拌匀

   顺着长度把茄子撕成一口大小的条。在碗中混合2/3 T酿造酱油、1/3 T蒜末、2/3 T芝麻油、1/6 T韩式辣椒碎和10 g葱花，放入茄子。从碗底轻轻翻拌使茄子裹上调味汁，最后撒上1/3 T熟芝麻。