분량 조절
재료
- 길쭉한 가지 씻어서 꼭지를 떼고 찌기 전
- 300 g
- 다진 쪽파
- 10 g
양념
- 양조간장
- 2/3 T
- 다진 마늘
- 1/3 T
- 참기름
- 2/3 T
- 고춧가루
- 1/6 T
- 볶은 통깨
- 1/3 T
평평하게 담아 1 T(밥수저) = 15 mL, 1 C(종이컵) = 180 mL입니다. 집에 있는 수저와 컵의 용량은 다를 수 있습니다.
만드는 법
-
가지 썰기
가지 300 g 분량을 흐르는 물에 씻어 꼭지를 떼고, 가로로 5cm 길이로 자른 다음 조각마다 세로로 반 가른다.
-
찌고 식히기
냄비에 찜 바구니 바닥에 닿지 않을 정도로 물을 붓고 센 불로 끓인다. 김이 오르면 가지를 한 겹으로 놓고 뚜껑을 덮어 중강불에서 5분쯤 찐다. 젓가락이 가장 두꺼운 부분에 큰 힘 없이 들어가고 조각이 모양을 유지하면 불을 끈다. 얼굴에서 먼 쪽부터 뚜껑을 열어 김을 빼고 가지를 체에 옮긴다. 손으로 만질 수 있을 만큼 식히고 바닥에 고인 물을 버린다. 분량이 많으면 한 겹씩 나눠 찐다.
-
가볍게 무치기
가지를 결을 따라 먹기 좋게 찢는다. 볼에 양조간장 2/3 T, 다진 마늘 1/3 T, 참기름 2/3 T, 고춧가루 1/6 T, 다진 쪽파 10 g를 섞고 가지를 넣는다. 바닥에서 위로 들어 올리듯 가볍게 섞어 양념을 입힌 뒤 볶은 통깨 1/3 T를 뿌린다.
