Bakłażan na parze po koreańsku
Miękki bakłażan w paskach z naturalnie fermentowanym sosem sojowym, olejem z prażonego sezamu i dymką.
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 8 min
Przelicz ilości
Składniki
- długi, wąski bakłażan po umyciu i usunięciu szypułki, przed gotowaniem na parze
- 300 g
- posiekany szczypior z dymki
- 10 g
Przyprawy
- naturalnie fermentowany sos sojowy
- 2/3 T
- posiekany czosnek
- 1/3 T
- olej z prażonego sezamu
- 2/3 T
- koreańskie płatki chili (gochugaru)
- 1/6 T
- prażone nasiona sezamu
- 1/3 T
Płaskie miarki: 1 T (łyżka stołowa) = 15 mL, 1 C (papierowy kubek) = 180 mL. Domowe łyżki i kubki mogą mieć inną pojemność.
Przygotowanie
-
Pokroić bakłażana
Opłucz 300 g bakłażana pod bieżącą wodą i usuń szypułki. Pokrój w poprzek na kawałki o długości 5 cm, a następnie przekrój każdy kawałek wzdłuż na pół.
-
Ugotować na parze i ostudzić
Wlej wodę do garnka tak, by nie sięgała dna koszyka do gotowania na parze, i zagotuj na dużym ogniu. Gdy pojawi się para, ułóż bakłażana w jednej warstwie, przykryj i gotuj na średnio dużym ogniu przez około 5 minut. Wyłącz ogień, gdy pałeczka z łatwością wbija się w najgrubszą część, a kawałki zachowują kształt. Zdejmij pokrywkę w kierunku od twarzy, by para mogła ujść, i przełóż bakłażana na durszlak. Ostudź na tyle, by można było wziąć go do ręki, i wylej zebrany płyn. Większą ilość gotuj partiami, każdą w jednej warstwie.
-
Delikatnie wymieszać z przyprawami
Rozdziel bakłażana wzdłuż na paski na jeden kęs. W misce wymieszaj 2/3 T sosu sojowego, 1/3 T czosnku, 2/3 T oleju sezamowego, 1/6 T gochugaru i 10 g szczypioru. Dodaj bakłażana i delikatnie przemieszaj od dołu, by pokrył się sosem. Posyp 1/3 T prażonego sezamu.
