Баклажаны на пару по-корейски
Нежные баклажаны разделяют вдоль на полоски и перемешивают с ферментированным соевым соусом, ароматным кунжутным маслом и зелёным луком.
- Подготовка
- 10 мин
- Приготовление
- 8 мин
Пересчитать количество
Ингредиенты
- длинный тонкий баклажан вес после мытья и удаления плодоножки, до приготовления на пару
- 300 g
- рубленый зелёный лук
- 10 g
Приправы
- соевый соус естественного брожения
- 2/3 T
- измельчённый чеснок
- 1/3 T
- масло из обжаренного кунжута
- 2/3 T
- хлопья корейского красного перца (кочукару)
- 1/6 T
- обжаренный кунжут
- 1/3 T
Отмеряйте без горки: 1 T (столовая ложка) = 15 мл, 1 C (бумажный стакан) = 180 мл. Объём домашней посуды может отличаться.
Приготовление
-
Нарезать баклажаны
Промойте 300 g баклажанов проточной водой и удалите плодоножки. Нарежьте поперёк кусками длиной 5 см, затем разрежьте каждый вдоль пополам.
-
Приготовить на пару и остудить
Налейте в кастрюлю воду ниже дна корзины для варки на пару и доведите до кипения на сильном огне. Когда пойдёт пар, выложите баклажаны в один слой, накройте и готовьте около 5 минут на огне чуть выше среднего. Выключите огонь, когда палочка легко входит в самое толстое место, а куски сохраняют форму. Откройте крышку в сторону от лица, выпуская пар, и переложите баклажаны в дуршлаг. Дайте им остыть, чтобы можно было брать руками, и слейте скопившуюся жидкость. Большое количество готовьте порциями в один слой.
-
Аккуратно смешать с заправкой
Разделите баклажаны вдоль на полоски на один укус. Смешайте в миске 2/3 T соевого соуса, 1/3 T чеснока, 2/3 T кунжутного масла, 1/6 T кочукару и 10 g зелёного лука. Добавьте баклажаны и аккуратно перемешайте снизу вверх, затем посыпьте 1/3 T обжаренного кунжута.
