分量を調整する
材料
- 細長いなす 洗ってへたを取った、蒸す前の状態
- 300 g
- 刻んだ青ねぎ
- 10 g
調味料
- 醸造しょうゆ
- 2/3 T
- みじん切りのにんにく
- 1/3 T
- 焙煎ごま油
- 2/3 T
- 韓国産粉唐辛子（コチュカル）
- 1/6 T
- いりごま
- 1/3 T
すり切り1 T（大さじ）= 15 mL、1 C（紙コップ）= 180 mLです。ご家庭のスプーンやカップの容量は異なる場合があります。
作り方
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なすを切る
なす300 gを流水で洗い、へたを取る。長さ5 cmに切り、各片を縦半分に切る。
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蒸して冷ます
蒸し器の底に届かない量の水を鍋に入れ、強火で沸かす。蒸気が上がったら、なすを重ねずに並べてふたをし、中強火で約5分蒸す。厚い部分に箸がすっと入り、形が崩れなければ火を止める。ふたは顔から遠い側を先に開けて蒸気を逃がし、なすをざるに移す。手で触れられるまで冷まし、たまった水気を捨てる。量が多い場合は数回に分けて蒸す。
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やさしく和える
なすを縦に食べやすく裂く。ボウルで醸造しょうゆ2/3 T、にんにく1/3 T、ごま油2/3 T、粉唐辛子1/6 T、刻んだ青ねぎ10 gを混ぜ、なすを加える。下から持ち上げるようにそっと和え、いりごま1/3 Tを散らす。
